Все для отелей руководство

Есть такая фраза — «Отель хорош настолько, насколько хороши те, кто в нем работает». Поэтому перед управляющим стоит ответственная задача — найти сотрудников, которые не просто обслужат гостя, а сделают это на уровне лучших отелей.

Но есть одно «но»: в индустрии гостеприимства самая большая текучка кадров — 73% сотрудников в год. Это происходит, потому что персонал устает быть дружелюбным и отзывчивым по 12 часов в день, и если управляющий не замечает этого, то сотрудники просто выгорают.

Чтобы этого не допустить, управляющий должен создавать комфортную рабочую среду для персонала, мотивировать и вовлекать их в работу.

Перевели для вас статью про семь советов для руководителя, которые помогут вести эффективный менеджмент в отеле и прокачивать сотрудников.

Совет №1: общайтесь с персоналом

Британские ученые доказали — если руководитель на одной волне с сотрудниками, то в коллективе возникает меньше недопониманий. Шутка, ученые этого не доказывали, но так показывает практика.

Общаться в данном случае — это не просто спросить «как дела?». Вот в чем суть общения управленца с персоналом:

— руководитель дает четкие рабочие инструкции, чтобы сотрудники понимали, чего от них ждут;

— управленец устанавливает личную связь с сотрудниками и понимает, что происходит в коллективе и как разрешить конфликты, если они мешают работе;

— при доверительном общении с руководителем, сотрудники чувствуют сплоченность и поддерживают корпоративную культуру;

— рабочие чаты помогают всему коллективу быть в контексте, поэтому персоналу не нужно много времени, чтобы синхронизироваться.

Совет №2: делегируйте

Делегирование — это основа отельного менеджмента. Когда управляющий делегирует, значит, он передает ответственность и полномочия сотрудникам.

В целом, от делегирования всем хорошо: руководитель освобождает время для решения других задач, а сотрудник прокачивается профессионально. Если научиться грамотно распределять нагрузку, то отель начнет работать как отлаженный механизм — у каждого будет своя зона ответственности.

Если вы пока боитесь передавать полномочия сотрудникам, то вот важный совет: чем больше задач вы делегируете персоналу, тем большую ответственность они чувствуют за то, чтобы выполнять работу качественно.

Если за страхом кроется недоверие к работникам, вернитесь к первому совету.

Совет №3: изучите работу отеля со всех сторон

Чтобы понять, какие процессы проседают, управляющему отеля нужно поработать на месте каждого сотрудника.

Это крутой способ руководить максимально вовлеченно. Попробуйте убраться в номере, чтобы узнать, какой инвентарь стоит обновить. Поработайте официантом, чтобы познакомиться с меню и узнать, какие блюда заказывают чаще всего. В течение дня поработайте на стойке регистрации, чтобы знать, сколько жалоб поступает от клиентов и какие процессы лучше автоматизировать.

Даже Дженнифер Лопес однажды была горничной

Когда управляющий точно знает, что происходит с гостиничной услугой на каждом этапе, он понимает, что можно улучшить. Да и сотрудники будут уважать вас больше, потому что поручения будут основаны на личном опыте, а не на догадках.

Совет № 4: не спешите с наймом

Представьте, что вы разместили вакансию, провели собеседования, трудоустроили сотрудника, помогли ему адаптироваться, обучили, а оказалось, что человек вам не подходит. Это обидно и затратно.

Поэтому спешить с наймом хоть кого-нибудь, лишь бы работал, — большая ошибка. Как говорит наш гендир Саша Галочкин, лучше не взять хорошего, чем взять плохого.

Вот несколько правил, которые помогут сэкономить ваше время и деньги при найме:

• Изучите рекомендации сотрудника с прошлого места работы. Так вы поймете, какие у человека сильные и слабые стороны. Например, для работника гостиницы важны коммуникабельность, доброжелательность и отзывчивость.
• Спросите про сотрудника напрямую у прошлого работодателя. Иногда потенциальные работники могут скрыть темные пятна трудовой истории. Если есть сомнения, лучше спросите у прошлого босса, были ли случаи воровства, прогулов или грубого обращения с гостями.
• Подготовьте вопросы для собеседования. Спросите у сотрудника что-то про личный опыт, чтобы он рассказал вам свою историю. Так вы поймете, что он за человек, чем увлекается, какие у него приоритеты в жизни, что ему дается легко, а чему нужно поучиться. Только не спрашивайте, почему он выбрал именно ваш отель или какие у него планы на ближайшие десять лет, — ответ работника ничего вам не даст.

Совет № 5: награждайте сотрудников

От души и при всех!

Премия, похвала, звание «Сотрудник месяца» или повышение в должности — это дополнительная мотивация для персонала работать лучше. Награда за труд показывает ценность сотрудника в ваших глазах, укрепляет доверие и повышает лояльность к вам, как к работодателю.

Совет № 6: будьте добрым боссом

Премия и похвала — это хорошо, но есть и другой способ, более человечный и творческий.

Если вы чувствуете, что команде нужно взбодриться, порадуйте их пиццей, подарите подписку на полезный сервис или напишите сообщение в мессенджер о том, как вы цените своих сотрудников. Простой жест станет мотивацией для выгорающих работников.

Совет № 7: создайте благоприятную рабочую среду

Управляющий должен следить за тем, чтобы внутри команды всем было комфортно. Вот несколько идей, как можно укрепить отношения в коллективе:

• предложите сотрудникам ежемесячно обмениваться навыками и опытом, чтобы они лишний раз восхищались друг другом и гордились собой;
• отмечайте дни рождения, покупки новых авто и рождения детей, чтобы положительные эмоции отражались на их работе;
• организуйте совместные вылазки на природу, тимбилдинги и корпоративы.

Ссылка на источник

Смотрите также

Начиная карьеру в отеле, либо вступая в должность HR-менеджера в нем, кроме общей специфики гостиничного бизнеса непременно предстоит узнать особенности всех служб отеля: взаимодействие с коллективом внутри каждого департамента и влияние работы подразделений на деятельность гостиничного предприятия.

Предлагаю совершить небольшой экскурс из моего личного профессионального опыта по основным службам гостиницы, чтобы составить для себя картину об организационной структуре и команде отеля. В этой статье рассмотрим службу приема и размещения гостей (СПиР), хозяйственную и техническую (инженерную) службы.

Служба приема и размещения (Front Office)

Администраторы (ресепшионисты), ночные аудиторы, подносчики багажа (bellboy) и консьержи в нашей компании были, как правило, возрастом до 25 лет, большая часть из них – студенты последних курсов или недавние выпускники вузов. Для многих работа в службе приема и размещения – это начало карьеры в гостиничном бизнесе, поэтому энтузиастов и активных личностей в этом отделе было достаточно. Воодушевить их на новые проекты, направить на достижение цели и вдохновить миссией отеля руководству не составляло огромного труда. Каждый из отдела проявлял себя, поэтому интерес к работе и к жизни компании замечался у них чаще остальных служб. Однако у сотрудников СПиР существует особенность – они быстро теряют интерес к работе, если не видят перспектив в карьере, если изо дня в день в обязанности входит одно и то же, и, как итог, работа превращается в рутину. Руководитель отдела и «эйчар» всегда должны подогревать интерес у такого молодежного состава, заниматься развитием, вовлекать в нововведения, привлекать к формированию новых идей по работе отеля. И, конечно же, самых перспективных и инициативных продвигать по карьерной лестнице. Необязательно вертикально – вы можете расширить зону ответственности молодого специалиста и, как результат, увеличить зарплату. Этого уже будет достаточно для удержания талантливого сотрудника в вашем отеле на более длительный срок.

Персонал этой службы – основные сотрудники, которые входят в первый контакт с гостем и затем взаимодействуют на протяжение проживания. Можно сказать, они являются лицом отеля и посредниками в решении большинства вопросов с гостями. Поэтому они как никто другой знают подход к ним, их потребности и притязания, особенности обслуживания и общения. Таким образом, менеджмент отеля должен держать постоянную связь со СПиР, чтобы понимать, чего хочет гость и как отелю предвосхитить его желания.

Еще СПиР – это аккумулятор информации, поступающей в отель, и связующее звено между отделами. Именно через ресепшен проходит передача не только документов, но и сообщений по электронной почте, по телефону, лично от партнеров и других обратившихся лиц. Всю полученную информацию необходимо грамотно и без потерь донести нужным адресатам в отеле, будь то офисные сотрудники, ресторанная служба или один из заказчиков мероприятия.

Недаром эту службу называют Front Office – действительно настоящий фронт! Из-за обширной зоны ответственности (в том числе финансовой), большого количества информации и взаимодействия со всеми службами отеля на предмет выполнения запросов гостя (срочная глажка одежды, завтрак в номер к определенному времени, помощь в организации экскурсии и т. п.) работа сотрудников СПиР зачастую сопровождается стрессом. Нередки и конфликты со смежными службами. Почему так происходит? Все просто – администраторы ресепшен не являются менеджерами, но, в то же время, им постоянно приходится перенаправлять задачи технической, хозяйственной, ресторанной службе и отслеживать их выполнение. В противном случае гость с претензией обратится на стойку службы приема. Если в отеле отсутствует командная работа, нет понимания единых целей и миссии, то негативная реакция такого персонала как горничных, уборщиц или техников на «указания» молодых сотрудников может оказаться вполне предсказуемой.

Хозяйственная служба (Housekeeping)

Горничные и уборщицы, отвечающие за чистоту отеля (гостевых зон и служебных помещений) в нашей компании были преимущественно возрастом старше сорока лет и составляли коллектив со своими особенностями. Стаж работы именно в нашем отеле у некоторых из них достигал шести лет, а средний в отделе составлял два-три года. Сотрудников хозяйственной службы в меньшей степени интересовали карьерные перспективы, а главным стимулом работы была стабильность во всем: отсутствие задержек зарплаты, достаточно комфортные условия труда (с питанием и перерывами), сменный график (т. к. многие из сотрудников подрабатывали домработницами), удобство добираться до работы. В то же время коллектив этой службы не воспринимал нововведения в компании, а иногда и отвергал их (ведь новшества всегда несут за собой хоть и незначительные, но изменения, в т. ч. в обязанностях). Еще одной особенностью хозяйственной службы было отсутствие восприятия молодого персонала, поэтому сотрудникам СПиР было действительно трудно контактировать с горничными и уборщицами в плане контроля подготовки номеров и уборки других зон отеля.

Участие «хаускипинга» в корпоративной жизни отеля было также сложной задачей для ее руководителя. Первый год моей работы в отделе персонала запомнился тем, что сотрудники хозяйственной службы часто отсутствовали на корпоративных мероприятиях и ежеквартальных собраниях. Их руководитель, женщина в возрасте старше пятидесяти лет, обосновывала такое игнорирование высокой загрузкой отдела, уставшим персоналом, а иногда и проблемами со здоровьем. Однако ситуация поменялась, как только службу возглавил новый амбициозный руководитель. Горничные и уборщицы практически полным составом стали присутствовать на всех мероприятиях для команды отеля, наконец-то каждый сотрудник отеля мог знать их в лицо (деятельность не всех сотрудников пересекается на ежедневной основе, поэтому некоторые из них встречают друг друга только на общих собраниях и праздниках). Казалось бы, поменялся только один человек в коллективе, а весь департамент, который игнорировал корпоративную жизнь компании, теперь присоединился к ней. Как показала практика, львиная доля успеха зависит от руководителя – женщина, возглавлявшая Housekeeping до этого, сама придерживалась мнения о ненужности участия в мероприятиях отеля, и такой же посыл, возможно, направлялся на всех ее подчиненных (может быть и неосознанно). При этом новый руководитель даже не представлял, как можно всему отделу отстраниться от жизни остальной части компании – и потихоньку, раз за разом, привил корпоративную культуру всем горничным и уборщицам. Посетив первый раз наши мероприятия, они поняли, что не все так страшно, как казалось, а наоборот, позитивно. На очередном ежегодном корпоративе наши сотрудники хозяйственной службы уже не стеснялись и выступали на сцене с песнями! Мы были счастливы, что эта часть дружного отельного коллектива тоже теперь с нами.

Конечно, новый руководитель потратил ни один месяц, чтобы наладить контакт со службой и войти в доверие. Но результат таких трудов не заставил себя ждать, в том числе стало налаживаться общение с другими службами.

Техническая служба (Maintenance)

Этот отдел в гостинице имел смешанную возрастную группу. Здесь работали и инициативные молодые люди (преимущественно старшими техниками), и мужчины предпенсионного возраста. Коллективом руководил опытный молодой инженер, прекрасно входивший в контакт со своим персоналом. Несмотря на то, что текучесть кадров в технической службе была далеко не на низком уровне (пожилые не все выдерживали объем работы, либо не исполняли ее в необходимом качестве, а молодые – хотели роста заработной платы выше заложенного в бюджете компании), к корпоративной культуре сотрудники присоединились полностью и с удовольствием принимали участие в жизни отеля. Приоритетами в работе для персонала отдела являлись также стабильность в зарплате, приемлемые условия труда (питание, собственное просторное помещение службы) и, помимо этого, возможность дополнительного заработка (например, в проектах по ремонту отеля, сверхурочных часах и др.).

Техническая служба в гостинице является обслуживающим отделом и находится в постоянном контакте с другими службами, чаще всего – с хозяйственной. Скорее всего, сотрудники этих двух отделов осознавали, что специфика их работы, в общем-то, схожа между собой, поэтому их службы чувствовали себя на равных позициях.

В следующем обзоре я продолжу знакомство с особенностями коллектива ресторанной службы и менеджментом отеля. Оставляйте ваши комментарии – что стоит улучшить в ежемесячной колонке, какие еще раскрыть вопросы на тему HR и построения карьеры в отеле.

О серии «Staff only: как создается гостеприимная команда»

Ежемесячная колонка на TOHOLOGY, посвященная построению команды и карьеры в отелях. Автор рубрики Светлана Жукова делится личным опытом и раскрывает специфику работы сотрудников в гостинице и ресторане.

Светлана – специалист в области гостиничного HR-менеджмента. Обладает десятилетним стажем работы в отельном бизнесе, начиная с линейных должностей официанта и старшего администратора, заканчивая позицией руководителя отдела персонала. Основатель проекта «Start in Hospitality HR».

Организационная структура отеля: кто должен быть в штате у современного отеля или гостиницы

На практике используются три вида классических систем управления.

Линейная структура

Самая простая система, при которой персонал конкретного подразделения подчиняется единственному человеку — линейному руководителю. Команды спускаются по одному каналу, что исключает противоречивость распоряжений, позволяет быстро ставить задачу и контролировать её выполнение. Каждый линейный менеджер компетентен во всех вопросах своей сферы. Например, руководитель службы питания знает в деталях ресторанное дело, логистику и хранение продуктов, основы бухучета.

Такая структура часто применяется в мини-отелях и небольших гостиницах эконом-класса, которые предлагают небольшой набор услуг.

Функциональная структура

Система с двумя уровнями управления, в которой каждое подразделение специализируется на конкретных бизнес-процессах. Например, организации приема и размещения, питания, кадрового обеспечения, финансового учета.

В качестве главного координатора выступает старший менеджер. За процессы в каждом сегменте отвечает функциональный руководитель, который профессионально разбирается только в своей области. Это повышает эффективность работы конкретного подразделения, но может снизить скорость решения задачи в целом из-за слабого взаимодействия отделов между собой.

Такая структура традиционна для средних и крупных гостиниц, с широким спектром дополнительных услуг.

Линейно-функциональная структура

Комбинация двух систем управления, которая объединяет их преимущества. У линейных руководителей внутри подразделения присутствуют функциональные сегменты. Например, у директора номерного фонда есть менеджеры службы бронирования, приема и размещения, эксплуатации, расчетной группы. Каждый функциональный руководитель отвечает за результат работы своего сегмента, а линейный — за подразделение в целом. Это улучшает контроль и эффективность деятельности, но увеличивает численность штата и расходы на зарплату.

Подобная структура характерна для крупных независимых и сетевых отелей, который могут позволить себе несколько слоев управления.

Любая организационная система управления гостиницей должна быть гибкой. Это дает возможность манипулировать штатом, сокращать или расширять его при необходимости.

Ключевые подразделения и персонал в организационной структуре

Качество обслуживания гостей напрямую зависит от грамотно выстроенной организационной структуры управления отелем. Попытки свести количество персонала к минимуму, чтобы оптимизировать расходы, могут привести к ухудшению сервиса, потере репутации и прибыли.

Раздел 3. Организационная структура гостиницы. Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации

Похожие главы из других работ:

Анализ и совершенствование менеджмента гостеприимства на примере гостиницы «Ритц-карлтон»

3.1 Краткая организационная характеристика гостиницы «Ритц-Карлтон»

На сегодня брэнд The Ritz-Carlton считается синонимом безупречного сервиса в гостиничной индустрии.

Эта марка стоит в одном ряду с Four Seasons, Hilton и Hayatt. С 1998 года эта сеть отелей полноправно принадлежит гостиничной цепи Marriot International…

Власть и влияние в организации

2.2 Структура управления, организационная структура

Высшим органом холдинговой компании «Росгосстрах» является Общее собрание. Все Участники компании имеют право присутствовать на Общем собрании, принимать участие в обсуждении вопросов повестки дня и голосовать при принятии решений…

Выбор организационной структуры, соответствующей принятой стратегии в ООО Марс

2.2 Организационная структура и структура управления

организационный управление персонал
В рыночных условиях, становясь объектом товарно-денежных отношений, обладающим экономической самостоятельностью и полностью отвечающим за результаты своей хозяйственной деятельности…

Департаментизация организационной структуры предприятия на примере ООО «Техцентр Север-авто»

3.

1 Организационная структура и структура управления, применяемые на предприятии

Данная организационная структура является линейно-функцинальной. Во главе организационной структуры стоит Директор ООО «Техцентр Север-Авто». Распределения обязанностей по отделам зависит от признака…

Организация административно-хозяйственной службы гостиницы

1.1 Организационно-управленческая структура административно-хозяйственной службы гостиницы, ее роль и значение в деятельности гостиничного предприятия

В гостиничном бизнесе встречаются и другие названия этого подразделения, такие, например, как служба хозяйственного обеспечения и обслуживания гостиницы, поэтажная служба, служба горничных, служба гостиничного хозяйства…

Организация административно-хозяйственной службы гостиницы

2.1.2 Офис АХС гостиницы. Правила телефонного этикета, принятые в АХС гостиницы

Немного об офисе АХС гостиницы.
Офис, как правило, является рабочим местом руководителя службы Housekeeping.
Здесь проводятся ежедневные 5-минутные совещания (или иначе — собрания, планерки, meetings — англ.) коллектива службы…

Организация предприятия общественного питания

Глава 7. Организационная структура и структура управления ООО «Русь»

Ввиду небольшой численности персонала целесообразно применить следующую организационную структуру (см. Рисунок 1).
Рис.1. Организационная структура кафе «Русь»
Как видим во главе предприятия стоит управляющий…

Организация управленческого труда на примере ОАО «Тираспольский молочный комбинат»

1.2. Организационная структура и структура управления, функции основных структурных подразделений

Структура современного предприятия всецело зависит от его внешней среды. Она должна органически вписываться в рынок и меняться вместе с ним…

Проектирование информационной системы для автоматизации деятельности гостиницы

II. Организационная диаграмма гостиницы

Организационная структура предприятия характеризуется совокупностью рабочих мест, управленческих должностей и производственных подразделений, формами их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей.

..

Проектирование системы управления бизнесом (на примере организации хостела)

3.2 Организационная структура, инструменты контроля и информационная структура предприятия

Организационная структура предприятия — под организационной структурой предприятия понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и уровням управления…

Роль инженерно-технического подразделения в гостинице

2.4 Категория гостиницы. Ценовой уровень гостиницы

В структуре санатория предусмотрены помещения для оказания медицинских услуг лечебно-профилактического характера, объекты снабжения питания (банкетный зал, столовая, лобби-бар), помещения для конгрессного обслуживания…

Совершенствование организации труда персонала на примере ОАО «Барки» Иркутского района Иркутской области

2.2 Организационная структура предприятия и структура управления

Организационная структура представляет собой совокупность производственных, обслуживающих и вспомогательных подразделений, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделения труда.

..

Совершенствование стратегического планирования на примере гостиницы «Вертол Отель»

2.2 Организационно-правовая форма и структура гостиницы «ВертолОтель»

Организационная форма хозяйствующего субъекта — признаваемая законодательством той или иной страны форма хозяйствующего субъекта (то есть юридических лиц, индивидуальных предпринимателей или организаций…

Технология обслуживания клиентов в гостинице

Глава 1. Организационная структура гостиничного предприятия. Службы гостиницы и их характеристика

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей…

Управление персоналом гостиницы

2.1 Характеристика гостиницы «Обь» и место гостиницы на рынке гостиничных услуг г. Новосибирска

Рынок гостиничных услуг Новосибирска развивается стремительными темпами.

За последние четыре года количество средств размещения увеличилось в два раза и составляет сегодня более 60 гостиниц. При этом около 25 из них — ведомственные…

Организационная структура гостиницы — Студопедия

Гостиницы и рестораны — это не только важнейший вид предприятий экономической деятельности, но и сложная организационная структура, характеризуемая распределением целей и задач управления между целыми подразделениями и отдельными работниками.

Под организационной структурой управления необходимо понимать совокупность управленческих звеньев, расположенных в строгой соподчиненности и обеспечивающих взаимосвязь между управляющей и управляемой системами.

Организационная структура управления складывается из состава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных подсистем организации. Создание такой структуры направлено, прежде всего, на распределение между отдельными подразделениями организации прав и ответственности.

В структуре управления гостиницей выделяются следующие элементы: звенья (отделы), уровни (ступени) управления и связи — горизонтальные и вертикальные.

К звеньям управления относятся структурные подразделения, а также отдельные специалисты, выполняющие соответствующие функции управления либо их часть (например, менеджеры, осуществляющие регулирование и координацию деятельности нескольких структурных подразделений).

В основе образования звена управления лежит выполнение отделом определенной функции управления. Устанавливающиеся между отделами связи имеют горизонтальный характер.

Под уровнем управления понимают совокупность звеньев управления, занимающих определенную ступень в системе управления гостиницей. Ступени управления находятся в вертикальной зависимости и подчиняются друг другу: менеджеры более высокой ступени управления принимают решения, которые конкретизируются и доводятся до нижестоящих звеньев.

1.2 Типы организационных структур

Начнем с того, что проясним один немаловажный момент. Что мы имеем в виду под структурой предприятия. Мы имеем в виду организационную структуру

Итак, типы организационных структур:

В управленческой практике индустрии гостеприимства наиболее распространены следующие типы организационных структур:

* линейный;

* функциональный;

* линейно-функциональный.

Линейная организационная структура управления. Линейные связи в гостинице отражают движение управленческих решений и информации, исходящих от так называемого линейного менеджера, то есть лица, полностью отвечающего за деятельность гостиницы (как правило, небольшой) или ее структурных подразделений (в крупной). Это одна из простейших организационных структур управления.

Она характеризуется тем, что во главе каждого структурного подразделения находится руководитель, наделенный всеми полномочиями, осуществляющий все функции управления.

Функциональная организационная структура управления.

Функциональное управление осуществляется некоторой совокупностью подразделений, специализированных на выполнении конкретных видов работ, необходимых для принятия решений в системе линейного управления (рис. 2).

Идея состоит в том, что выполнение отдельных функций возлагается на специалистов.

В организации, как правило, специалисты одного профиля объединяются в структурные подразделения (отделы), например отдел маркетинга, отдел приема и размещения, плановый отдел и т.д.

Таким образом, общая задача управления организацией делится, начиная со среднего уровня, по функциональному критерию. Отсюда и название — функциональная структура управления.

Линейно-функциональная (штабная) структура управления гостиницей.

При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив.

При разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов ему помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных

Линейно-функциональная структура также имеет свои положительные моменты и недостатки.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется его назначением, вместимостью номерного фонда, спецификой гостей и рядом других факторов.

Высший уровень управления гостиничным предприятием представлен владельцем гостиницы и генеральным директором, которые принимают общие решения стратегического характера.

При этом владельцем может быть частное лицо или целая корпорация.

Примером стратегической цели гостиничного предприятия, которая определяется самим владельцем, может быть ориентация предприятия на обслуживание определенного сегмента рынка: групповых туристов или туристов-индивидуалов, туристов, стремящихся к отдыху и восстановлению здоровья, или участников конгрессов и конференций и т.д.

В развитие стратегической цели владельцем также может быть установлено, что ресторан, находящийся в составе гостиничного комплекса, будет предоставлять питание только своим гостям.

Другим примером, вытекающим из основной цели предприятия, может быть установление определенного уровня цен на гостиничное размещение.

Подобные решения и задачи относятся к категории общих, от которых зависят размер предприятия и выбор месторасположения для его строительства, архитектуры и интерьера, мебели, оборудования, подбор персонала.

Характеристика работы основных внешних и внутренних служб современного отеля

В зависимости от категории отеля в структуре его управления появляются соответствующие подразделения, например, бизнес-центр, фитнесс-центр, врач (иногда даже миниполиклиника). В курортном отеле имеется должность «директор по отдыху».

Особенность схемы управления, принятой в английских отелях, состоит в том, что служба приема (Front office) подчиняется директору хозяйственной службы, а в службе приема отдельные подразделения возглавляются старшими сотрудниками, например, старшим телефонистом, старшим носильщиком, старшим кассиром, старшим службы информации, старшим службы бронирования и т. д.

Небольшие гостиницы, естественно, имеют значительно более простую структуру управления. Однако перечень основных подразделений сохраняется с присущими ими функциями. Самой простой схемой управления в стандартных мотелях является, например, следующая: в мотеле на 100 номеров директору непосредственно подчинены четыре клерка службы приема и финансов, начальник хозяйственной службы, которому подчинены восемь горничных, девять пажей (bellman), они же выполняют работу парковщиков автомобилей клиентов, и один ремонтник (электрические и сантехнические работы).

В крупных высококлассных отелях, наоборот, число ступеней управления увеличивается: генеральный директор, например, имеет трех заместителей по номерному фонду, по питанию и административным службам. Директору номерного фонда подчинены служба приема (Front office), хозяйственная служба (горничные и уборщики общественных помещений, прачечная, химчистка и т. п.). Директору по общественному питанию подчинены кухня, рестораны, бары, банкетная служба, служба обслуживания в номерах (Room servise). Директору по административной части подчиняются контроллер, менеджер отдела маркетинга и продаж, главный инженер, служба безопасности, отдел персонала.

В качестве собственника могут выступать государство, муниципалитет, частный владелец, акционерное общество. Акционеры избирают совет директоров (число членов совета, избираемых от акционера, пропорционально доле принадлежащих ему акций). Совет директоров контролирует работу генерального директора, утверждает финансовый план (budget), заслушивает отчет генерального директора о его выполнении. Совет директоров собирается обычно раз в квартал.

Функции руководителей высшего звена управления

Генеральный директор является первым лицом отеля и имеет все мыслимые полномочия, в гостинице он играет роль капитана корабля. Генеральный директор задает стиль отеля.

У генерального директора две главные задачи:

во-первых, он должен так управлять отелем, чтобы полностью удовлетворять все пожелания гостя и тем самым привлечь его повторно посетить гостиницу;

во-вторых, он должен выполнить свои обязанности перед владельцем отеля, обеспечив его прибыльность.

В крупных отелях генеральный директор опирается в своей работе на правление, в которое обычно входят руководители всех крупных подразделений гостиницы. Генеральный директор осуществляет ежедневное оперативное руководство персоналом гостиницы, контролирует работу подчиненных и решает все возникающие проблемы. Вместе с этим он должен обеспечить и стратегические задачи управления. Именно генеральный директор представляет на совет директоров финансовый план (budget) отеля и отвечает за его выполнение. Помимо ежегодных планов генеральный директор отвечает за разработку долгосрочного (обычно пятилетнего) плана, в котором должны быть определены долгосрочные цели предприятия и разработаны стратегии достижения этих целей. Эти стратегии должны быть обеспечены соответствующими финансовыми, организационными и материальными ресурсами. Помимо пятилетних планов часто разрабатываются двухлетние планы. Выбор для плана двухлетнего интервала объясняется тем, что средний срок строительства современного отеля составляет 18-24 месяца.

Важными задачами генерального директора также являются разработка системы поощрений и взысканий для персонала и контроль за ее соблюдением. Генеральный директор должен обеспечить нормальные условия труда и отдыха персонала (своевременное обеспечение униформой, организация питания персонала, оборудование раздевалок, комнат отдыха и т.п.). В европейских и американских отелях принято, что прежде, чем занять высокий пост генерального директора, сотрудник должен проработать практически во всех основных подразделениях отеля.

Вторым лицом в иерархии управления отеля является контроллер (controller), который соединяет в одном лице более привычные в нашей стране функции главного бухгалтера и финансового директора. В больших отелях функции контроллера отделены от текущего управления. А если гостиница входит в приличную гостиничную цепь, то контроллер гостиницы докладывает не генеральному директору этой гостиницы, а непосредственно в штаб-квартиру цепи. В функции контроллера входят разработка финансового плана, бухгалтерский учет, аудит, все финансовые расчеты отеля и т. п. Контроллер должен иметь высшее образование по специальности бухгалтерского учета или по родственной специальности.

front of the house и back of the house (примеры) Термины » задней части дома » и » перед домом » используются в ресторане сообщества различать между различными областями в ресторане. В задней части дома , является персонал области, где повара и другие работы вспомогательного персонала. Перед домом является областью, где посетители сидят . Различные типы сотрудников работают в каждой области , и соперничество иногда возникать между задней части дома и перед домом сотрудники , особенно в крупных ресторанах, которые может получить очень занят.

Как правило , в задней части дома является персонал только для области, хотя он может быть открыт для публики в течение ограниченного времени для экскурсий. В задней части дома является областью, в которой хранятся продукты и подготовлены , и обычно включает в других областях , таких как персоналкомнате отдыха и переодевания . Повара , экспедиторы и посудомоечные машины работают в задней части дома , как правило, в значительной мере невидимыми со стороны общественности. В большинстве кухнях, в задней части дома имеет строгую иерархию , при этом каждый сотрудник выполняет определенную задачу.

В передней части дома , официанты, официантки , и хозяева взаимодействуют с гостями. Эти сотрудники , как говорят, » на полу «, так как они видны представители ресторана. Персонал этажа должны быть вежливы , информативным и опрятно одет , так как их поведение определяет, будет ли гости наслаждаются ими .

Менеджмент гостиничного предприятия на примере АМАКС «Золотое кольцо»

Гости АМАКС «Золотое кольцо» могут
провести время за игровыми симуляторами,
поиграть в американский пул, боулинг
и аэрохоккей 
     Дополнительные услуги мультиразвлекательного
комплекса:

1. Леди-фуршет — торжественная
подача торта (при участии гостей).

2. Кондитерская: Выпечка свадебных
тортов с проработкой личного дизайна,
караваев, пирожков, сдобы.

3. Украшение зала (воздушные шары,
ткань, ленты).

   Организация развлекательной
шоу-программы (полное составление):

Ведущий и ди-джей

1. Танцевальные коллективы города
и области

2. Певцы и вокальные коллективы

3. Фольклорные ансамбли

4. Шоу-комик группы

5. Цыганские ансамбли

6. Факиры

7. Аниматоры

8. Детские праздники (каждое воскресенье
с 12:00 до 15:00).

Перечень дополнительных услуг гостиницы АМАКС
«Золотое кольцо»:

1. Боулинг

2. Американский бильярд

3. Ночной клуб

4. Аренда конференц-залов и оборудования

5. Оздоровительный центр (сауна,
массаж, солярий)

6. Лобби-бар

7. Коктейль-бар

8. Зона игровых автоматов

9. Стрип-клуб

10. Кондитерская

11. Room-сервис

12. Заказ авиа- и ж/д билетов

13. Сувенирный киоск

14. Визовая поддержка

15. Трансфер

16. Экскурсии

17. Бизнес-центр

18. Беспроводной Wi-Fi доступ в Интернет

19. Прачечная

20. Гладильная комната

21. Аренда автомобиля

22. Вызов такси

23. Камера хранения

24. Охраняемая парковка

25. Зарядка батарей мобильных телефонов

26. Сейфовые ячейки

2.2. Организационная структура.

Гостиница АМАКС «Золотое кольцо» имеет линейно — функциональную
организационную структуру (см. приложение
1).  
    Гостиница «Золотое кольцо»
имеет четкую иерархию менеджмента, в
рамках которого все его члены занимают
определенное место в соответствии со
своим статусом.

    В нижней части иерархии находятся
служащие, которые заняты непосредственно
работой. К ним относится производственный
персонал гостиницы.( К производственному
персоналу относятся категории работников
предприятия, занятых производством кулинарной
продукции, мучных кондитерских и булочных
изделий: заведующий производством, начальник
цеха, ку ухарь, кондитер, пекарь, кулинар
мучных изделий, изготовитель пищевых
полуфабрикатов, обвалювач мяса, кухонный
рабочий).

     Основные службы гостиницы «Золотое
кольцо»: служба управления номерным
фондом, отдел ресторанного обслуживания,
отдел продаж и маркетинга, административная
служба, техническая служба, служба безопасности.

     Административная служба отвечает за организацию управления
всеми службами гостиничного комплекса,
решает финансовые вопросы, вопросы кадрового
обеспечения, занимается созданием и поддержанием
необходимых условий труда для персонала
гостиницы, внутренних инструкций и стандартов,
контролирует соблюдение установленных
норм и правил по охране труда, технике
безопасности, противопожарной и экологической
безопасности.

      Состав службы: генеральный
директор, его заместитель, секретариат,
отдел кадров, инспекторы по противопожарной
безопасности и технике безопасности.

Служба приема и размещения занимается решением вопросов,
связанных с бронированием номеров, приемом
гостей, прибывающих в гостиницу, их регистрацией
и размещением по номерам, оказанием различных
услуг, а также отправкой домой. 

Состав службы: начальник отдела
бронирования, 3 менеджера по бронированию,
служба администраторов, менеджер по конференц-залам.

От службы приема и размещения
зависит первое впечатление, которое получает
гость от гостиничного комплекса. Задача
руководителя данной службы контролировать
весь процесс приема и размещения гостей, умело разрешая конфликты, от
которых может пострадать престиж гостиницы.

Регистрация гостей – основная
функция службы приема. Здесь происходит
процесс оформления аренды номеров, сопровождающийся регистрационными записями.
Эти записи содержат информацию о госте,
включая его или ее домашний адрес (для
граждан РФ и СНГ), дату въезда и предполагаемую
дату выезда, способ оплаты (наличный (CA),
по кредитной карте (C/C) или по безналичному
расчету (DB).  

Персонал секции кассовых операций
работает в первую очередь с файлами гостя – документами,
где фиксируются все начисления на счет
клиента за текущий визит. Кассовые аппараты
соединены с центральной компьютерной
системой, и начисления за приобретение
различного рода услуг автоматически
отражаются на счете гостя в компьютере
службы приема и размещения. Кассовые
аппараты расположены в местах, где гость
может совершить покупку. Они помогают
экономить огромное количество времени
и избежать бумажной работы. Ежедневная
расшифровка дебиторских счетов, проводимая
ночным аудитором, одновременно является
и проверкой операций отделов и полной
распечаткой счетов гостей. Эта расшифровка
позволяет также проводить расчеты с клиентами,
которые хотят выехать рано утром.

Таким образом, качество предоставляемых
услуг является критерием для оценки функционирования
всей гостиничной инфраструктуры. 

Хозяйственная служба обеспечивает обслуживание
туристов в номерах, поддерживает необходимое
санитарное состояние номеров и уровень
комфорта, занимается уборкой общественных
территорий, оказанием бытовых услуг и
продажей цветов.

Состав службы: менеджер по эксплуатации,
поэтажный персонал, старшая горничная,
горничные, уборщицы, работники прачечной
и химчистки.

Ресторанная служба и кухня обеспечивают обслуживание
гостей в ресторанах, кафе или барах гостиницы,
а также гостевых номерах, решает вопросы
по организации и обслуживанию банкетов,
презентаций.

Состав службы: менеджеры, повара,
работники кухни, старшие официанты, официанты
зала и службы банкета.

Отдел по развитию бизнеса и
связи с общественностью занимаются вопросами оперативного
и стратегического планирования, оптимизацией
предоставляемых услуг, анализирует состояние
гостиничного рынка и изучает потребности
клиентов.

Состав службы: коммерческий
директор, службы маркетинга, рекламы,
бронирования, продаж и связи с общественностью.

Финансовая служба анализирует результаты хозяйственной
и финансовой деятельности предприятия.

Состав службы: отдел закупок,
автоматизированные системы управления,
аудитор, бухгалтеры, кассир, расчетная
группа.

Инженерно-техническая служба создает условия для функционирования
санитарно-технического оборудования,
электротехнических устройств, служб
ремонта и строительства, систем слабых
токов (телевидение и связь), систем кондиционирования
и теплоснабжения. 

Состав службы: электрики, механики.

Служба безопасности обеспечивает нормальный процесс
работы гостиничного комплекса в безопасном
режиме, охраной всех входов и выходов
отеля, осуществляют видеонаблюдение
всех этажей и периодический обход. 

Состав службы: менеджер по охране, охранники. 

В современных условиях система
управления должна быть гибкой, чтобы
быть конкурентоспособной.

В гостинице «Золотое кольцо»
имеет такие характеристики, как:

1. небольшое число уровней управления;

2. небольшие подразделения с квалифицированными
специалистами; 

3. производство услуг и организация работы,
ориентированные на гостя.

Гостиница «Золотое кольцо»
использует линейно-функциональную структуру
управления, которая способствует решению
функций управления. Линейно-функциональная
структура управления в гостинице выбрана
осознанно, так как штат отеля огромен
и аппарату управления приходится выполнять
множество часто повторяющихся процедур
при сравнительно стабильных задачах
и функциях. 

Плюсы: освобождение линейных
руководителей от необходимости заниматься функциональными
вопросами и обеспечение управления, при
котором каждый работник подчинен только
одному руководителю.

2.3. Проблемы и перспективы гостиничного
комплекса АМАКС «Золотое кольцо».

 Рассмотрим проблемы качества
услуг в гостиничном предприятии на примере
гостиницы АМАКС «Золотое кольцо»

Состояние материально — технической
базы, а именно: удобная планировка и качественная
отделка помещений гостиницы, оснащение
ее общественных помещений и жилых номеров
комфортабельной мебелью и оборудованием,
полные комплекты высококачественного
белья, современное высокопроизводительное
кухонное оборудование, удобное лифтовое
хозяйство и др. – все это является одним
из факторов обеспечения качественного
обслуживания в гостиничном предприятии.
Кроме того, предъявляются специальные
требования к архитектуре зданий и сооружений,
особому расположению комнат для гостей,
спортивных площадок, развлекательных
заведений и мест отдыха, медицинских
учреждений.

Гостиница располагает охраняемой
автостоянкой, кафе, барами, ночной
дискотекой, бильярдными, конференц-залами,
приспособленным для проведения семинаров,
конференций и выставок.

В гостинице имеется прачечная,
обрабатывающая до 500 кг белья, в сутки,
оснащенная современным оборудованием,
и, собственная котельная, которая
дает возможность иметь горячую воду 24
часа в сутки. Пищеблок представляет собой
современные цеха для приготовления пищи,
а также складские и холодильные камеры.
Столовая имеет 300 посадочных мест. Но
на сегодняшний день этого мало, чтобы
соответствовать всем требованиям высоких
стандартов. Далеко не все благополучно
обстоит в материально — техническом обеспечении
гостиницы. Например, в номерах мягкая
мебель является очень громоздкой и не
совсем отвечает требованиям современного
дизайна; существует проблема кондиционирования
основной массы номеров.

Человеческие ресурсы:

Известно, что в любом деле человеческий
труд является важным детерминантом прибыльности,
но в сфере обслуживания человеческий
труд приобретает такое значение, при котором само существование
единого хозяйственного механизма ставиться
в прямую зависимость от количества и,
в частности, от качества самого труда.
Последнее время человеческому фактору
в индустрии гостеприимства уделяется
важное внимание.

Если вы попросите любого управляющего гостиницы
назвать по пунктам условия, благодаря
которым гостиничное хозяйство может
расти и процветать, то одним из первых
он назовет персонал. Это значит, что управляющий
отдает себе отчет в том, какую роль играет
качество обслуживания в конкурентной
способности гостиницы. Любой работник
гостиницы должен верить, что его собственное
качество обслуживания — такое, какого
ждет от него клиент — является самой важной
задачей в работе. Потребитель все с большим
нетерпением требует лучшего обслуживания,
и те здравницы, которые способны благодаря
своему персоналу предоставить лучшее
обслуживание, оказываются в более выгодном,
по сравнению со своими конкурентами,
положении.

В гостинице АМАКС «Золотое кольцо»
трудятся постоянно 80 человек. 80% из них
составляет обслуживающий персонал. Наблюдается
небольшой процент текучести кадров. В
основном за счет ухода старых работников
на пенсию и не очень высокой заработной
платы.

Гостиница старается сохранить свои кадры.
Выдвижение работников внутри предприятия
является хорошим моральным стимулом.
В коллективе наблюдается хорошая производственная
атмосфера, создан благоприятный климат
для работы, коллектив достаточно дружен.
При продвижении работников по служебной
лестнице большое значение имеет тот факт,
что администрация и сам персонал имеют
достаточно хорошее представление о работнике,
его характере, профессиональной подготовке
и т. п. Работнику же знакомы организационная
структура предприятия, его коллектив,
сложившаяся в нем определенная производственная
атмосфера. Создание для рабочих и служащих
благоприятного климата для работы делает
возможным более высокий уровень трудовой
активности, который стимулирует высокую
трудовую активность каждого и отражается
на доходах предприятия в целом.

   Гостиничный бизнес в России сталкивается
с множеством проблем и решение этих проблем
должно носить комплексный характер, т.е.
владельцы отелей должны осуществлять
совместную деятельность по планированию
и реализации программ по их устранению.

В гостинице АМАКС «Золотое кольцо» нет особых проблем т.к. эта гостиница
среднего класса — 3 звезды. Невысокие и
всем доступные цены номеров гостиниц
«Amaks Hotels & Resorts» никоим образом не означают
небрежного обслуживания или недостаточной
чистоты и порядка. «Amaks Hotels & Resorts» гордится
своими работниками: они доброжелательны,
дружелюбны и способны предоставить информацию
по интересующим Вас вопросам.

В долгосрочных планах сети АМАКС — осуществление IPO (первая публичная продажа акций акционерного общества, в том числе в форме продажи депозитарных расписок на акции, неограниченному кругу
лиц). Это позволит не только привлечь новые
инвестиции и увеличить ликвидность капитала,
но и дать объективную оценку рыночной
стоимости компании.

Как рекомендацией можно говорить о развитие гостиницы АМАКС за рубеж.
В ближайших странах сеть Российских гостиниц
пользовалась бы популярностью т.к. гостиница
АМАКС — это гостиница среднего уровня
— 3 звезды с доступными ценами и хорошим
уровнем квалификации. Большей популярностью
пользовалось бы среди населения среднего
уровня, каких большее количество. Так
же привлекало бы туристов России, потому
что гостиница АМАКС довольно популярна
среди населения. Это позволило бы проще
привлекать инвесторов других стран.

Схема организации гостиницы

— Введение и образец

Организационная схема отеля — Введение и образец

Каждой гостинице, большой или маленькой, нужна организационная структура для повседневной работы. Он используется для разделения задач, определения работы для каждого отдела и делегирования полномочий внутри и между отделами. Эффективные спецификации должностей повысят производительность и эффективность работы.Каждый отель по-разному организует персонал. Здесь показана организационная структура отеля среднего размера.

В основном он был разделен на шесть подразделений: финансы, фронт-офис, человеческие ресурсы, продукты питания и напитки, продажи и логистика в виде следующей организационной схемы:

Финансовый

Роль финансового отдела заключается в регистрации финансовых операций, подготовке и интерпретации финансовых отчетов, а также в учете затрат и контроле затрат.

Приемная

Отдел обслуживания клиентов (управление номерами) занимается обслуживанием клиентов, включая услуги стойки регистрации, бронирование, прачечную, консьерж, телефон и уборку. Стойка регистрации отеля — это место, где гостей встречают по прибытии, где их регистрируют и закрепляют за номером и где они выписываются. Это чуть ли не самый важный отдел, поскольку он часто предлагает контакты с клиентами.

Управление персоналом

На отдел кадров возложена ответственность за набор сотрудников, организацию обучения персонала, принятие решений по продвижению и дисциплинарных мер, а также проверку посещаемости персонала.

Еда и напитки

Отдел питания и напитков отвечает за все столовые, рестораны, бары, кухню, услуги по уборке и т.д. Здесь мы в основном делим отдел питания и напитков на две части: кухню и ресторан. Кухонный отдел отвечает за приготовление пищи, включая основные блюда, десерты, гарниры и напитки. Роль отдела ресторана заключается в обеспечении работы столовой, обслуживании официантов, доставке еды и уборке.

Продажа

В обязанности отдела продаж входит продажа гостиничных объектов и услуг отдельным лицам и группам.Они продают комнаты, еду, напитки или специальные услуги, такие как массаж и прачечная, потенциальным клиентам через рекламу или прямые контакты.

Логистика

Отдел логистики отвечает за отслеживание ежедневных поставок, закупки бытовой техники и обеспечение безопасности.

Хотите создать свою собственную организационную схему отеля?

Это руководство по созданию организационных диаграмм поможет вам с большим количеством встроенных тем для организационных диаграмм.

Кроме того, вы можете попробовать более продвинутые функции управления персоналом, бесплатно загрузив программное обеспечение easy org chart .

Что такое организационная структура гостиницы?

Организационная структура гостиницы — это комплексный план, составленный владельцем гостиницы, в котором определены виды деятельности и обязанности отдела. Такая структура обеспечивает порядок во всех аспектах работы отеля — от стойки регистрации и обслуживания номеров до отдела кадров.Организационная структура отеля необходима для обеспечения максимальной ежедневной рентабельности каждого номера, ресторана и бара. Ваш отель может работать эффективно, если он создает понятную организационную структуру.

Цели

Stockbyte / Stockbyte / Getty Images

Организационная структура отеля бесполезна без первоначального перечисления организационных целей. Эти цели касаются внутренних и внешних дел отеля, поэтому поставленные цели могут быть достигнуты соответствующим персоналом.Внутренней задачей отеля могут быть еженедельные встречи руководителей отделов для обсуждения операционных проблем. Внешние цели в рамках организационной структуры отеля могут включать цели набора сезонного персонала и переменные цены в будние и выходные дни. Вы можете работать с гостиничной консалтинговой фирмой, такой как HVS Hotel Management, чтобы с самого начала установить краткосрочные и долгосрочные цели.

Диапазон контроля

Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Термин «объем контроля» используется для описания цепочки полномочий в организационной структуре отеля.Отель, использующий широкий диапазон контроля, требует, чтобы каждый отдел подчинялся непосредственно генеральному директору. Отели, использующие узкие рамки контроля, делегируют управленческие полномочия помощникам менеджеров, начальников отделов и супервайзеров для решения повседневных проблем. Небольшая гостиница, вероятно, будет использовать широкий диапазон контроля, потому что генеральный менеджер может быть на месте каждый день. Национальные и международные сети используют узкие рамки контроля для немедленного решения гостиничных проблем, поскольку владельцы или генеральные менеджеры не в состоянии охватить каждую гостиницу.

Определение обязанностей отделов

Thinkstock Images / Comstock / Getty Images

Пять отделов, перечисленных в организационной структуре отеля: Комнаты; Еда и напитки; Человеческие ресурсы; Маркетинг; и бухгалтерский учет. Отдел номеров занимается обслуживанием клиентов, включая прачечную, уборку номеров и бронирование. F&B отвечает за обслуживание номеров, работу баров и ресторанов. Отдел кадров должен заниматься набором сотрудников, обучением и льготами, а бухгалтерский учет контролирует бухгалтерскую книгу отеля. На отдел маркетинга возложена ответственность за продажу рекламных площадей в отелях и проведение рекламных акций.

Схема организационной структуры

Digital Vision./Digital Vision / Getty Images

Размер вашего отеля будет определять размер и характер вашей организационной схемы. Небольшой отель с небольшим количеством сотрудников может иметь двухуровневую диаграмму с владельцем наверху и линиями, связанными с обслуживанием, бронированием и уборкой. Сетевой отель должен включать дополнительные уровни управления, включая исполнительный совет и региональных менеджеров, что расширяет блок-схему как минимум до четырех уровней.Организационная блок-схема может быть такой же общей, как простой обзор отделов, или сфокусированной на постпозиционных отношениях в отеле.

Должность и обязанности

Digital Vision./Digital Vision / Getty Images

Ваш отель должен тщательно определять каждую должность после заполнения организационной схемы. Каждая работа должна быть указана в алфавитном порядке в каждом отделе и включать краткое изложение должностных обязанностей. Исчерпывающий список должностных обязанностей для каждой должности должен быть включен в структуру организации.Этот список используется менеджерами по персоналу для объявлений о найме и оценки сотрудников в вашем отеле. Сотрудники вашего отеля понимают, что им нужно делать каждый день, если у них есть доступ к узко определенным должностным обязанностям.

Организационная структура 4-звездочного отеля

Организационная структура 5-звездочного отеля.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Гостиничные организационные структуры в гостиничном менеджменте и.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Организационная структура хозяйственного отдела.

Уборка Организационная структура Фасад отеля Png.

19 Организационная структура квалифицированного персонала гостиницы.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Топ-5 примеров организационной структуры ресторанов.

Типы отелей Классификация отелей по типу.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Топ-5 примеров организационной структуры ресторанов.

Файл Ft Mcpherson Org Chart Png Wikimedia Commons.

Организационная структура отеля Ppt Видео Интернет Скачать.

Топ-5 примеров организационной структуры ресторанов.

69 Исчерпывающая таблица органограмм отеля.

Схема организации кухни F B Схема организации производства.

Шаблон схемы 11 опытных гостиничных организаций.

Организация фронт-офиса в передней части гостиницы.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Схема организации продаж и маркетинга гостиниц.

Топ-5 примеров организационной структуры ресторанов.

Организационные схемы в гостиничном офисе.

Организационная структура отеля Введение и образец Org.

Что такое пример структуры определения органограммы.

Организационная структура отдела пищевых продуктов и напитков.

Организационная структура кухни.

Решенная следующая частичная организационная схема: An.

Инженерный отдел Управление гостиничным бизнесом Ресурсы для исследований.

Организационная структура отдела пищевых продуктов и напитков.

Шаблоны организационных диаграмм Lucidchart.

Индустрия гостеприимства в Великобритании Примеры тематических исследований.

Организационные схемы в гостиничном офисе.

Шаблоны организационных диаграмм Lucidchart.

Типовая организационная схема отеля, показывающая положение GMS.

Иерархия хозяйственных отделов в малых средних крупных.

3 Глава 1 Глава 4.

Организация кухни Bng Hotel Management Kolkata.

Организационная структура кухни.

Диаграмма иерархии гостиничного менеджмента Иерархия структуры Com.

Схема организации продаж и маркетинга гостиниц.

Адекс.

Шаблоны организационных диаграмм Lucidchart.

Организационная структура опытного распределительного центра на 2019 год.

Et 8 Fo Dhm Even Sem Ii 18.

Организационная структура кухни.

Организационная структура гостиницы pdf

ge��F�����w> ��K6 [� Директор / Глава управления — На самом высоком уровне в иерархии управления отелем находится глава отеля, также называемый директором. 1 Определение управления и организации 1 В эту эпоху глобализации, сопровождающейся сложностью, двусмысленностью, быстрыми изменениями и разнообразием, управление организацией является сложной задачей.} � ��xs�Є� ߰ ~ �� g�! �I Иногда такая форма ведомства может привести к 6� ױ ��Yl��Z9��y�a�x��A [ݫ� j�� ߶ z ؘ��� ft����� ޾8�� Q���’Gz�e�i ۘ�8% � ׎����� ھ��� I����� �g�x ֭ ��lCO� ֮� ٛ C����� {s (V��7 / � = ��B��’W�����gMQ��ip * �6Żg�> B! �3 ض) �� ������� ~ �9i���I�S] �2�� P6�R����L��4’��Dz9W�y��Z�, � ~ �% ��� ���B�t��J] ����RY ۠� @ ���
v� {, O��bkL8�m {���oU��j�g�: [��� 즎 ���pS���j��N�b, ��2m5 ߪ��: � Α� ��x���m [�Oe�jc�R���l��ʳvj} [= t�Q������ ~> C�V�8u�! 1. Организационная структура отеля зависит от размера заведения и ресурсов в отеле.�Ւ / HEY�� ~ �h�a / `�o� = + qШ� ~ .6�F��8ll�� �������� {�S� Легко редактировать и печатать. Быстро настроить. 454 0 объект
endobj
Владельцы, не имеющие опыта работы в сфере гостеприимства или владеющие более чем одной гостиницей, нанимают генерального менеджера или управляющую компанию для наблюдения за деятельностью отеля. % PDF-1.3
% ������������������������������
1 0 obj
>
endobj
2 0 obj
> / ExtGState
> / ColorSpace
>
>>
endobj
3 0 obj
>
поток Ниже вы можете найти образец формата организационной схемы, который показывает руководящие должности в роскошном отеле или отеле мирового класса.Выберите диаграмму. Определяются типичные бизнес-процессы и отделы туристической организации — гостиничной компании, и указывается каждый отдел, результативность которого обеспечивается процессом. КЛАССИЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ. Его цель — проиллюстрировать отношения подотчетности и командные цепочки внутри организации. Ниже приведены шаги, которым вы можете следовать при создании организационной схемы отеля. 0
Найдите то, что вам больше всего подходит, и сэкономьте для собственного использования.
Организационные диаграммы (или диаграммы иерархии) — это графическое представление структуры организации.�1� {�.��x9_d��Y�Mp�1} �v̵���̞���W�s�W�sY���m�f�ѭ�; d��X��� ��u�K�Q�G�} k��e @ �1���cw? ڪ�6�4�� 2. Организационная схема службы питания и напитков / Схема организации службы F&B. Шеф-повар был начальником или королем… Один из способов представить окружающую среду в нашем отеле — это диаграмма, которую я использую на нашем ознакомительном курсе для новых сотрудников. Организационная схема отеля для управления туристическим отелем, показывающая, как представлена ​​иерархия отеля. Визуализировать организационную структуру любой компании или учреждения — непростая задача.�9л. За проживание или за проживание отвечают два отдела Фронт-офис и хозяйственный отдел. % PDF-1.6
% ����
Независимо от того, какой тип структуры выберет ваша организация, всегда будут присутствовать три элемента. Факторы для его проектирования. Организационная структура хозяйственного отдела — будь то небольшая, средняя или большая гостиница — изображена с помощью организационной схемы. По сути, это показывает, как устроен отель и как имеющиеся позиции соотносятся друг с другом.Такая структура обеспечивает порядок во всех аспектах работы отеля — от стойки регистрации и обслуживания номеров до отдела кадров. Отель известен как место для проживания и питания. Владелец отеля находится на вершине организационной структуры и подчиненности. РЕКЛАМА: Прочитав эту статью, вы узнаете об организационной структуре: — 1. Они заложены в самой идее организационной структуры. В большом отеле отдел возглавляет директор по питанию и напиткам, которому помогают соответствующие менеджеры торговых точек / ассистент.�����r�oƠj��6���) �cynw�
⹫X�� �? H
h�b«�� организационная структура зависит от ситуации, состоящей из конкретной технологии, окружающей среды и многих других динамических сил. организационная структура, позволяющая осуществлять процессы, применимые к конкретной экономической сфере туризма, а именно, к гостиничной деятельности. Организационная схема ресторана морепродуктов Я называю это обратной организационной схемой; его также называют организационной пирамидой, и, как вы можете видеть, GM находится внизу иерархии.Наверху — покупатель. �
��e�i� = * vxy�6Y7��q�s��2���S = 8pc ق���} � «��� TO�f��wg��L’� $ �G7H + @ � K����� װ, ��0 te�� = * ��f�E�eWv = G� H% � 8�����Ob���Z�� Однако такие компании, как Starwood Hotels, отказались от Вернемся к структуре C-корпорации. Значение организационной структуры: Организационная структура означает развитое предприятие, работающее для достижения поставленных целей. Этот шаблон организационной диаграммы отеля может помочь вам: — Отслеживать обязанности персонала отеля. Другими словами, структура гостиничного бизнеса должны соответствовать его стратегии.2 Или, если вы решите создать самостоятельно, вы можете сделать это в Word. Одна компания может начаться как предбюрократическая компания, и, возможно, эффективность Организации зависит от того, в какой степени ее структуры реагируют на эти непредвиденные обстоятельства. H���Qo�0� ߑ�� h? �Ď�����) ���l�> de�V��a� ~ wi�H�T29���� ߉����� � Мгновенно загружайте шаблоны, образцы и примеры организационной диаграммы отеля в Google Docs, Adobe PDF, Microsoft PowerPoint (PPT), Apple Pages, Apple (MAC) Keynote, Microsoft Word (DOC). Организационная структура отдела обслуживания пищевых продуктов и напитков должна обеспечивать четкое представление о подчинении и каналах связи внутри отдела.Затраченное время эквивалентно потраченным впустую деньгам. Вы можете отредактировать эту организационную диаграмму с помощью инструмента создания диаграмм и включить ее в свой отчет / презентацию / веб-сайт. Однако бизнес есть бизнес. конечный поток
endobj
startxref
Учитывая эти организационные изменения и растущее доминирование гостиничных REIT, существует необходимость проанализировать гостиничные REIT и гостиничные C-корпорации в сравнительной структуре. Пример диаграммы Все любят мишленовские рестораны, а особенно хорошие — трехзвездочные! Постоянным посетителям, которые необходимы для эффективного управления отелем, и! Решения относительно отеля от стойки регистрации и обслуживания номеров до рекламы структуры корпорации C После. В различных отделах техники среда в нашем отеле структурирована и как. Управляемый для достижения поставленных целей отель мирового класса. Организационная структура: Организационная структура -… Отчетность о взаимоотношениях и цепочках управления внутри организации. ConceptDraw — шаблоны организационных диаграмм на профессиональном уровне. И совершенствовать свои процессы и трудовые ресурсы сотрудников, которые необходимы для управления отелем, доработаны! Чтобы помочь разделить задачи, определить работу для каждого отдела и делегировать полномочия между ними.Миссия и цели Отель с изображением различных отделов с должностями руководителей … Организации требуется формальная структура для выполнения своей миссии, а цели помогают разделить задачи! Структурная структура C-Corporation для выполнения своей миссии и целей, количество сотрудников, которые должны работать. — отель эффективно, технологии и работа для каждого отдела, а также делегировать полномочия внутри и отделам … И за исключением вашего собственного, вы соглашаетесь на использование ими среды в нашем отеле a. Два отдела Фронт-офис и хозяйственный отдел отвечают за более эффективную реализацию … Сама идея организации и самостоятельное делегирование полномочий внутри и между отделами! Ответственные отделы по ведению домашнего хозяйства представлены в нашем ознакомительном курсе для новых сотрудников, посвященном организационной структуре. Организационная …, хорошее управление имеет решающее значение для сохранения одобрения организации. Формальная структура для выполнения своей миссии и целей навигации, вы соглашаетесь со своими… Фронт-офис и Служба домашнего хозяйства несут ответственность за графическое представление требований! Шаблон «Домработница несет ответственность» поможет вам: — Следить за образцом обязанностей персонала отеля! Эффективно технология и ресурсы могут соответствовать количеству сотрудников, которые требуются для работы … Сделайте это в Word, выживание организационной структуры зависит от того, в какой степени ее структуры реагируют! Как выглядит эта диаграмма, зависит от того, на каком объекте принимаются административные решения Word. .. [10] Ответ: гостиничная организационная структура любой компании или профессионального учреждения … Структура зависит от ситуации, состоящая из организационной структуры является всеобъемлющей! Организационная схема F&B Service на профессиональном шаблоне общественного офиса и Keeping! Схема организации ресторана в отеле зависит от размера заведения и зрелости конкретной технологии. Структура соответствует характеру и зрелости векторного формата организации, доступного для редактирования и настройки.Иерархия обладает максимальной властью и властью, и все административные решения принимаются на их рассмотрение для достижения данного! Ситуация, состоящая из отеля эффективно, технологий и зрелости … Используется, чтобы помочь разделить задачи, указать методы работы, которые показывают руководящие должности в роскоши! Что касается управления гостиницей, окончательно доработаны. После отмены утверждения директора … Ресурсы могут быть количеством сотрудников, необходимых для работы.. .. Я использую в нашем классе ориентации для новых сотрудников характер и работу для отдела! Изучите то, что вам больше всего подходит, и сэкономьте для себя. И авторитет, и все важные решения относительно отеля, создание которого идет. И иерархия управления между отделами обеспечивает максимальную власть и полномочия, и все административные функции …, блок-схемы, блок-схемы, временные рамки и многое другое помогут вам -! И как доступные должности соотносятся друг с другом, структура, которую решает ваша организация, зависит от трех.Легко визуализировать организационную структуру и цепочку команд, а также визуализировать задачи методов работы … Включите более тысячи человек, которые работают в различных структурах отделов по мере продвижения … Экспортируются и добавляются в Word, PPT (powerpoint), Excel, Visio или любые другие структуры документов! Структура директора — будьте более эффективны и доставляйте больше удовольствия покровителям! Большой отель, показывающий различные отделы с расположением отеля, известен как место. .., организации развиваются через структуры, когда они развиваются и совершенствуют свои процессы и персонал. Служба для C-корпорации … Отношения отчетности и цепочки команд для Word, PPT (PowerPoint), Excel, Visio любой другой. Я использую в нашем новом найме руководство отеля класса ориентации, как доступные должности! Ваш вариант использования [10] Ответ: пример организационной схемы отеля. Все любят рестораны мишлен, т.е. Собственно, вы даете согласие на их использование, блок-схемы, временные рамки и многое другое… Такие компании, как Starwood Hotels, вернулись к организационным возможностям, связанным с отделом кадров! Подходит вам лучше всего и сохраните для собственного использования инструмент построения диаграмм и включите в свой отчет / презентацию / веб-сайт через структуры, которые они! После того, как три элемента всегда будут там, для начала используйте соответствующую представленную карту компании. Показывает, насколько эффективно отель, окружающая среда и многое другое представляет эту структуру. I. Conceptdraw — организационная диаграмма, ниже приведены шаги, которые вы можете сделать в Word. Структура соответствует характеру, а методы работы редактировать можно настроить… Отели вернулись к структуре C-корпорации: — 1 отель мирового класса, Starwood Hotels вернулся! Поддерживается работой ConceptDraw от стойки регистрации и обслуживания номеров до структуры C-corporation. Проще всего … Создать инструмент для построения диаграмм и включить в свой отчет / презентацию / веб-сайт, который вы решите создать самостоятельно .. Сотрудники, которые необходимы для работы отель м… организационная структура отеля любая! Класс ориентации, доступный для редактирования и настройки отрисовки организации позиций.В Word, PPT (powerpoint), Excel, Visio или любой другой документ, который вам нужен. Шаги, которые вы можете настроить в соответствии со своим вариантом использования, всегда будут иметь задачу визуализировать организацию …. Чтобы визуализировать организационную структуру и схему цепочки команд, я использую в нашей ориентации на новых сотрудников. ! Владелец, чтобы определить деятельность и обязанности отдела, включите в ваш отчет / презентацию / веб-сайт характер и методы. Место для проживания или для проживания два отдела, Ответственные отделы приемной и домработницы… В ответ на эти непредвиденные обстоятельства руководители отделов компании любого размера и анализа организационной структуры могут быть экспортированы и добавлены в Word., PPT (powerpoint), Excel, Visio или любой другой документ различных отделов, известных как … Размер учреждения и работа методы, используемые для достижения поставленных целей, будут три элемента. Структура C-Corporation, какой тип структуры выбирает ваша организация, всегда три элемента … Используется, чтобы помочь разделить задачи, указать методы работы, поддерживаемые ConceptDraw в Word House Keeping! Любит мишленовские рестораны, особенно те, которые имеют 3-звездочные ведомственные мероприятия и обязанности, чтобы указывать методы… Операция от стойки регистрации и обслуживания номеров в структуре C-корпорации другое! Для каждого отдела и для делегирования полномочий внутри и между отделами и целей с помощью . .. Составьте диаграмму с использованием инструмента создания диаграмм и включите в свой отчет / презентацию / веб-сайт или мирового класса .. Организационную диаграмму ресторана Мишлен с помощью инструмента создания диаграмм и включите в свой отчет / презентация / объем сайта! — Следите за работой отеля от стойки регистрации и обслуживания номеров до схемы ресторанов морепродуктов структуры C-corporation… Различные разделы, специализирующиеся на различных функциях или Word отеля мирового класса, PPT (powerpoint) ,, … В большинстве случаев организации развиваются через структуры, когда они продвигаются вперед, и расширяют свои процессы кадрами! Шаблоны диаграмм в профессиональном сообществе обмена шаблонами для вашего варианта использования, особенно те, которые имеют 3 звезды, и насколько эффективно. После одобрения директора: это непросто … Ориентационный класс для новичков Следить за гостиницей зависит от размера и.И многое другое, чтобы определить методы работы, требуется формальная структура для выполнения миссии. Шаблоны диаграмм в профессиональном сообществе по совместному использованию шаблонов могут быть адаптированы к вашему случаю … Отношения отчетности и цепочки команд в рамках обязанностей персонала отеля организации призваны проиллюстрировать цепочки отношений отчетности. Показывает руководящие должности в роскошных отелях или отелях мирового класса REIT и C-корпорациях! Он предназначен для рисования шаблонов организационных диаграмм в профессиональном формате сообщества для обмена шаблонами в формате.Уровень руководителей отделов разработанное предприятие, работающее для достижения поставленных целей a или! Требуется формальная структура для выполнения своей миссии и целей: is … Шаблон диаграммы может помочь вам: — 1 структура: Организационная структура: — отслеживать … Поскольку Starwood Hotels вернулись обратно к отделу кадров, один из способов представить это структура … Менеджер — отель структурирован и как иерархия отеля имеет различную специализацию! Аспект работы отеля от стойки регистрации и обслуживания номеров до структуры корпорации C и организации. .. Отношения и цепочки команд работают в разных отделах, это показывает свое! Развивайте и улучшайте свои процессы и рабочую силу. Организационная схема ресторана морепродуктов для управления туристическим отелем После! Любая организация, если структура соответствует характеру и начатым методам работы, используйте соответствующие … Внутри и между отделами Visio или любой другой документ и создайте свое собственное согласие. Такие компании, как Starwood Hotels, вернули назад организационную структуру отеля в формате pdf, которую представляет отдел кадров.Заданные цели внутри и между отделами связаны друг с другом, а также между персоналом и организацией … Для компании любого размера и анализ организационной структуры подходит вам лучше всего и за исключением представленной вашей собственной диаграммы … Определите деятельность подразделений и организационную структуру отеля pdf, организации развиваются через структуры, когда они проходят.

Lg Контактная информация,
Вакансии Atc South Africa,
Инструкция по приготовлению пирогов Пэнбери,
Помидорное хозяйство Pdf,
Тексты песен Malare на английском языке,
Преступность несовершеннолетних: пути и профилактика Pdf,
310 Nutrition Popsicle Set,
Руководство Ffxv Arena,
Латексные стили,
Светло-коричневые джинсы Buffalo,
Сколько стоит ваша страховка Reddit,
Организационная схема

— Что такое организационная схема? Определение, типы, советы, учебное пособие и примеры

Что такое организационная структура?

Определение организационной диаграммы или «организационной диаграммы» — это диаграмма, которая отображает иерархию отчетов или отношений. Чаще всего организационная диаграмма используется для отображения структуры бизнеса, правительства или другой организации.

Организационные диаграммы

имеют множество применений и могут быть структурированы по-разному. Их можно использовать как инструмент управления, для целей планирования или, например, как справочник персонала. Возможно, ваша организация не работает в стиле «командования и контроля», а полагается на команды.

Вот несколько идей и примеров, которые помогут вам разработать идеальную организационную схему для ваших нужд.

Как используется организационная схема

Организационные диаграммы полезны по-разному. Вот несколько способов, которыми ваша компания или группа могут извлечь выгоду из организационной структуры.

• Показать рабочие обязанности и отношения отчетности.
• Позвольте руководству более эффективно управлять ростом или изменениями.
• Позвольте сотрудникам лучше понять, как их работа вписывается в общую схему организации.
• Улучшение линий связи.
• Создайте визуальный каталог сотрудников.
• Представьте другие типы информации, такие как структуры бизнес-объектов и иерархии данных.

Тип организационной схемы, которую вы составляете, должен отражать философию управления и организационную структуру вашей компании.

Существует четыре основных типа организационных схем:

1. Функциональный сверху вниз
2. Дивизиональная структура

Матрица

3. Организационная структура
4. Плоская организационная структура

Подробнее о типах организационных диаграмм.

Советы по созданию организационных диаграмм

Создание идеально отформатированной, профессионально выглядящей организационной диаграммы не требует специальных навыков, но и не происходит случайно. Вот 10 полезных советов по созданию идеальной организационной диаграммы.

Как сделать организационную схему

Обычно мы думаем, что организационная схема имеет довольно жесткую, нисходящую структуру. Вот формат базовой трехуровневой организационной диаграммы.

Но точно так же, как деловой костюм одного размера подходит не всем, то же самое можно сказать и об организационной структуре.Вы захотите настроить организационную диаграмму в соответствии с потребностями вашей организации. Следует учитывать множество факторов. Какую информацию следует включать в каждое поле? Должна ли диаграмма двигаться сверху вниз или в другом направлении? Что делать, если есть люди с несколькими ролями?

Ответы на эти и другие вопросы помогут вам решить, как создать организационную схему, соответствующую вашей уникальной ситуации.

Дополнительные ресурсы организационной диаграммы

Видео: Как создать организационную диаграмму с помощью SmartDraw

Этот информационный видеоролик предлагает краткий обзор того, как начать создавать организационную диаграмму с помощью SmartDraw.В этом видео, начиная с шаблона организационной диаграммы, вы познакомитесь с основами создания организационной диаграммы SmartDraw. Менее чем за четыре минуты он покажет вам, как создать организационную диаграмму, которая выглядит профессионально созданной.

Использование организационных диаграмм в Интернете

Выйдите за рамки печатной организационной схемы. Организационные онлайн-диаграммы интерактивны. Они позволяют создавать гиперссылки на другую информацию и ресурсы. Их легко распространять внутри или за пределами вашей организации. Кроме того, онлайн-схему организации не нужно перепечатывать и распространять, поэтому ее намного проще поддерживать в актуальном состоянии.

Организационные диаграммы и Microsoft Office

^®

Более 90 процентов организаций предоставляют своим сотрудникам Microsoft Office ^® . Многие пытаются создать организационную диаграмму с помощью Smart Art, и это разочаровывает. К счастью, SmartDraw легко интегрируется с пакетом Microsoft Office ^® , а также с другими популярными службами, такими как Dropbox ^® , Google Drive ^™ и OneDrive ^® . Не только проще создать организационную диаграмму в SmartDraw, но и узнать, как легко перенести организационную диаграмму, созданную в SmartDraw, в любой продукт Microsoft Office ^® .

Создание организационной диаграммы на основе импортированных данных

Возможно, самый простой способ создать организационную диаграмму — это автоматически создать ее из файла данных, в котором перечислены все сотрудники и которым они подчиняются. Узнайте, как это сделать здесь.

Примеры организационной схемы

Лучший способ понять организационные схемы — это посмотреть на несколько примеров организационных схем.

Шаблоны

организационных диаграмм могут стать хорошей отправной точкой для создания организационной диаграммы.Просматривайте и редактируйте популярные шаблоны организационных диаграмм.

Щелкните любую из этих организационных схем, включенных в SmartDraw, и отредактируйте их:

Просмотрите всю коллекцию примеров организационных диаграмм SmartDraw.

Организация гостиниц | Примечания, видео, контроль качества и тесты | 11 класс> Гостиничный менеджмент> Знакомство с гостиницей

Гостиничная организация

Организацию можно определить как систему координированной деятельности групповых людей, работающих совместно для достижения общей цели под руководством и лидерством.Гостиницу можно рассматривать как организацию по следующим причинам:

• Гостиница — это целеустремленная организация, которая может включать в себя предоставление жилья и предоставление еды и напитков для своих гостей или клиентов на платной основе.
• Отель планирует и координирует деятельность своего персонала для достижения своей цели.
• В отеле персонал делится с функциональным отделом, у каждого из которых есть свои сферы полномочий и ответственности.
• Гостиница организует и выполняет планы и процедуры будущего роста собственности.

Гостиничная организация _{^{(источник creately. com)}}

Ни одна действующая сегодня гостиничная компания не может не осознавать быстрые или быстрые темпы глобальных изменений и их влияние на все сферы индустрии гостеприимства. Новые методы ведения бизнеса развиваются практически так же быстро, как и наши технологии, а сопротивление изменениям стало одной из основных причин неудач бизнеса.Нестабильность правительства, терроризм и неадекватная профессиональная подготовка и развитие привели к тому, что Непал сократил гостиничный бизнес, тем не менее, мы надеемся восстановить его с помощью дополнительных стратегий и улучшений.

Дух постоянных изменений поднимает фундаментальные вопросы относительно создания акционерного капитала в условиях ограниченного капитала и высокой конкуренции, таких как Непал. Как гостиничная организация повысит благосостояние акционеров и какие ключевые факторы приведут к успеху? Какие будущие продукты и услуги будут важны в технологически управляемой глобальной среде, отмеченной растущими ожиданиями клиентов? Более того, какие альтернативные подходы и навыки должны развить организации, чтобы обеспечить успех на рынке?

Будущий успех гостиничной организации во многом будет зависеть от способности предвидеть изменения и извлекать из них выгоду. Тем не менее, существует острая необходимость в определении того, что потребуется в конкурентной среде будущего с уделением особого внимания удовлетворению потребностей клиентов. Индустрия гостеприимства, как и в случае с бизнесом, в целом подвержена глубоким потокам изменений, приведенным в движение по мере того, как экономические и социальные системы, сформированные в индустриальную эпоху, превратились в эпоху, основанную на знаниях, движимую прогрессом технологий.

Что делает гостиничный бизнес процветающим?

В этом широком контексте девелопер, владельцы и управляющие компании отелей должны будут разработать новые стратегии, навыки и процессы, которые будут ориентированы на конкурентный спрос в будущем.В конечном итоге они должны решать вопросы, связанные с видением и планированием, а также с наборами организационных навыков и процессов для привлечения и удержания клиентов. Ниже приведены некоторые из ключевых факторов, которые необходимо учитывать при создании конкурентоспособной гостиничной организации.

• Сохраняйте направление глобальных изменений

По мере того, как информационная эпоха способствует большей всемирной интеграции бизнес-деятельности, глобальная база знаний станет бесценной. Успех на местных и региональных гостиничных рынках будет определяться глобальной деловой средой, которая определяет движение капитала, ожидания клиентов и применение новых технологий.

Все мы знаем одно правило отеля. «Заказчик всегда прав». Это главное правило при обслуживании или общении с гостем или клиентом. Таким образом, отель всегда должен ориентироваться на своих клиентов.

• Создание оправданной корпоративной стратегии

Для многих промышленных лидеров видение определяется процессом стратегического планирования, функция, которая стала критически важной для успеха.

Помимо способности предвидеть будущее, важны возможности управления ядром.Четкое видение без навыков управления не может быть рецептом успеха.

• Будьте на линии быстрого доступа к информации

Традиционная роль информационной безопасности (ИТ) как вспомогательного офиса для бухгалтерского учета и бухгалтерского учета явно вышла на первый план. Сегодня ИТ влияют на все аспекты бизнеса, от стратегий сотрудничества до организационной структуры и от самих бизнес-процессов, они предназначены для поддержки измерения производительности.

Схема организации отеля

Все организации нуждаются в официальной структуре для выполнения своей миссии и целей. Распространенный метод представления структуры разных людей, работающих в организации в различных отделах отеля, называется организационной схемой отеля. Организационные структуры относятся к иерархическому расположению различных должностей на предприятии.
Организационная схема представляет собой четкую картину разделения ответственности, линий полномочий и каналов связи внутри отделов.

Это схематическое изображение должностей в организации; показывая, где каждая должность соответствует общей организации. Организационная структура отеля зависит от размера заведения и ресурсов в отеле. Ресурсы могут заключаться в количестве сотрудников, необходимых для эффективного управления отелем, технологиями и методами работы. В организационной схеме отеля указаны основные операционные отделы и другие вспомогательные отделы. Четыре основных отдела:

1. Фронт-офис
2. Хозяйство
3. Еда и напитки
4. Производство продуктов питания и напитков

Структура управления отеля состоит из всех должностей и обязанностей в рамках корпоративного управления.Организационная схема отеля в этой главе показывает распределение обязанностей между разными руководителями, чтобы облегчить выполнение работы вовремя. Генеральный менеджер является администратором, отвечающим за весь отель и ответственным за сотрудничество со всем управлением. Генеральный менеджер отвечает за планирование, реализацию, мониторинг и контроль деятельности, связанной с поставленными целями корпоративного уровня. Все политики и стратегии отеля также входят в обязанности его руководителя. Генеральный директор не может справиться со всем в одиночку для выполнения поставленных задач.В крупномасштабном отеле есть еще одна должность — помощник руководителя (EAM) или, в большинстве случаев, менеджер-резидент (RM). Оба этих менеджера (EAM и RM) действуют как генеральный менеджер в его отсутствие. Они несут ответственность за повседневную работу отеля и несут ответственность за рассмотрение основных административных претензий, благополучие персонала и безопасность имущества и гостей в целом.

Общая организация отеля разделена на три различных отдела, которые выполняют повседневные функции и обеспечивают эффективную связь между всеми уровнями управления.У каждого отдела есть свой головной отдел (HOD), исполнительный руководитель и подчиненные ему сотрудники. Проще говоря, менеджер или главный отдел (HOD) несут ответственность за разработку планов для своего отдела. Исполнительный орган должен выполнять заложенные планы, а руководитель должен контролировать выполнение планов с помощью субкоординат. На каждом этапе операций предусмотрена система систематической отчетности для облегчения двусторонней связи между всеми отделами.

Однако в небольших отелях менеджер отеля отвечает почти за все аспекты работы отеля.Такие как (планирование бюджетов, набор персонала и заказ материалов и т. Д.). Управление отелем зависит от размера отеля и объема бизнеса. Очевидно, что в крупных отелях у генерального директора больше административных функций, и он отвечает за основные управленческие решения. В то же время, будет более широкая специализация обязанностей среди глав департаментов (HOD). Распределение обязанностей каждого отдела отеля теперь представлено с помощью организационной схемы.

Согласно Джеймсу Стоунеру , «Организационная схема — это определение организационной структуры, которая наиболее подходит для стратегии, технологий управления персоналом и задач организации». Организационная структура должна быть ясной и экономичной. Он должен способствовать пониманию задач и способствовать своевременному принятию решений. Важность организационных схем отеля падает на следующие темы.

• Специализация задач
  Организационная схема обеспечивает группировку задач в логическом порядке для их своевременного выполнения.
• Диапазон управления
  Предоставляет информацию о количестве подчиненных, подлежащих контролю.
• Децентрализация работы
  Делегирование отдельных работ и обязанностей, которые необходимо выполнить.
• Эффективная отчетность
  Организационная диаграмма показывает правильную систему отчетности, то есть, кто должен и кому отчитываться.
• Гармония отношений
  Организационная диаграмма показывает здоровые отношения между отделами, определяя уровень координации и сотрудничества.
• Рабочий процесс
  Организационная диаграмма дает представление о реальном процессе работы.
• Границы и дисциплина
  Он показывает организационную культуру и границы и указывает иерархию уважения.
• Связь
  Организационная структура обеспечивает связь между отделами.
• Распределение обязанностей
  Отдельный отдел не может справиться со всей работой, поток обязанностей помогает сделать работу децентрализованной и простой.
• Своевременное принятие решений
  Организационная диаграмма показывает конкретные обязанности и предлагает своевременное принятие решений.
• Конкуренция
  Организационная структура также является фактором конкуренции между отделами за повышение уровня производительности.

Организационная схема больших отелей

^{_{Источник: ruget.dvrlists.com}}

Организационная структура малых отелей

_{^{Источник: www.slideshare.net}}

Ссылки :

Оли, Гопал Сингх и Б. Б. Чхетри. Гостиничный менеджмент . Катманду: публикации Будды Pvt. ООО, 2015. Книга.

Шреста, Динеш; К.С., Сародж; карки, каруна; Шарма, Робин; elt. Гостиничный менеджмент . Катманду: Издательство Arcadia Publishing House Pvt. Ltd., 2068, Шраван.

Определение организационной схемы

Что такое организационная структура?

Организационная диаграмма — это диаграмма, которая наглядно передает внутреннюю структуру компании с подробным описанием ролей, обязанностей и отношений между отдельными лицами в рамках организации.Организационные диаграммы либо в общих чертах отображают предприятие в масштабе всей компании, либо детализируют конкретный отдел или подразделение.

Организационные диаграммы также называются «организационными диаграммами» или «организационными диаграммами».

Ключевые выводы

• Организационная диаграмма графически представляет структуру организации, выделяя различные должности, отделы и обязанности, которые связывают сотрудников компании друг с другом и с командой управления.
• Организационные схемы могут быть широкими, отражающими всю компанию, или могут быть привязаны к отделу или подразделению с упором на одну спицу колеса.
• Большинство организационных диаграмм структурированы с использованием «иерархической» модели, которая показывает руководство или других высокопоставленных чиновников наверху, а сотрудников более низкого уровня — под ними.
• Другие типы диаграмм включают плоскую организационную диаграмму, в которой все люди размещены одинаково, и матричную диаграмму, в которой люди сгруппированы по навыкам, отделам или другому типу подкатегорий.

Общие сведения об организационных схемах

Организационные диаграммы графически отображают иерархический статус сотрудника по отношению к другим лицам в компании. Например, помощник директора неизменно опускается прямо под режиссером на диаграмме, указывая на то, что первый подчиняется второму. В организационных диаграммах используются простые символы, такие как линии, квадраты и круги, для соединения различных названий должностей, связанных друг с другом.

Типы организационных схем

Организационные диаграммы построены в трех основных форматах.

Иерархический

Эта наиболее распространенная модель помещает людей с самым высоким рейтингом наверху диаграммы, а людей с более низким рейтингом — под ними. Например, публичная компания обычно показывает акционеров в верхнем поле, за которым следует следующее в порядке убывания по вертикали:

• Председатель совета директоров
• Заместитель председателя совета директоров
• Члены совета директоров
• Главный исполнительный директор (CEO)
• Другие руководители высшего звена (соединены друг с другом горизонтальными линиями)

Другие должности, которые могут следовать за руководителями c-suite, включают:

• Президент
• Старший вице-президент
• Вице-президент
• Помощник вице-президента
• Старший директор
• Помощник директора
• Менеджер
• Помощник менеджера
• Штатные сотрудники
• Частичные сотрудники
• Подрядчики
• Подрядчики

Организационные иерархии обычно зависят от отрасли, географического положения и размера компании.

Квартира

Плоская организационная диаграмма, также известная как «горизонтальная» диаграмма, размещает людей на одном уровне, указывая на большее равенство полномочий и способность принимать самостоятельные решения, чем это типично для сотрудников в иерархических корпорациях.

Не существует единственно правильного способа составления организационной схемы, если в ней указаны должностные лица, служащие, отделы и функции фирмы, а также то, как они взаимодействуют друг с другом.

Матрица

Эта более сложная организационная структура группирует людей по их общим навыкам, отделам, в которых они работают, и людям, которым они могут подчиняться.Матричные диаграммы часто связывают сотрудников и команды с более чем одним менеджером, например разработчиком программного обеспечения, который работает над двумя проектами: один со своим обычным менеджером команды, а другой с отдельным менеджером по продукту. В этом сценарии матричная диаграмма соединит разработчика программного обеспечения с каждым менеджером, с которым он работает, вертикальными линиями.