Руководство пользователя 1с школьное питание скачать бесплатно

Заказать бесплатный демо доступ

Продукт предназначен для автоматизации процесса управления питанием в школах, организациях начального и среднего профессионального образования и других организованных коллективах (оздоровительные лагеря, спортшколы и др.).

Возможности продукта

Программа поддерживает многопользовательскую работу в локальной сети или через Интернет, в том числе и через веб-браузеры.

Программа адресована:

• диетсестре,
• бухгалтеру,
• кладовщику,
• заведующему производством столовой.

Калькулятор (технолог, диетсестра) в программе рассчитывает закладку продуктов, распечатывает меню-требование, меню для потребителей, вкладные листы бракеражных журналов, а в конце периода – накопительную ведомость по расходу продуктов. Кладовщик получает от программы остатки продуктов, рассчитывает заказ поставщику, ведет работы по складскому учету: приход, расход, инвентаризацию и т. д. Бухгалтер получает из программы все регистры бухгалтерского учета продуктов и загружает в свою информационную базу приходные и расходные документы. Для повара распечатываются производственное задание и технологические карты блюд.

Работать с программой может один специалист или группа специалистов, в которой каждому предоставляются свойственные конкретной роли средства учета (диетсестра, кладовщик, бухгалтер).

Использование типовых меню и других традиционных элементов системы коллективного питания дает возможность сократить трудозатраты при оформлении документов, положенных по санитарным правилам и бухгалтерским инструкциям до нескольких минут в день. Для быстрой загрузки начальных данных используется серия электронных сборников рецептур и меню в формате «Рецептурник».

Используемые в программе бланки первичных документов соответствуют действующему законодательству Российской Федерации, детализированном в официальных регламентах: санитарным правилам, инструкции по бюджетному учету, правилам оказания услуг общественного питания, альбомы форм первичной документации и др.

Система технической поддержки предусматривает автоматическое обновление с интернет-сайта.

Используемые в программе алгоритмы расчетов по узкоспециальным процедурам (нетто/брутто, проба, нутриентный состав, натуральные нормы потребления и т. п.) снижают требования к подготовленности исполнителей. В результате использование программы «1С:Школьное питание» позволит качественно вести документацию по коллективному детскому питанию и практической диетологии сотрудникам образовательной организации.

Решаемые задачи

• Ведение картотеки блюд, номенклатуры продуктов, типовых цикличных меню по всем категориям питающихся. Предусмотрено начальное наполнение, загрузка из внешних источников и корректура сведений самим пользователем.
• Составление меню, расчет расхода продуктов по нормам закладки, распечатка меню-требования, меню для потребителей, вкладных листов бракеражных журналов.
• Складской учет продуктов по количеству и сумме, с единицами измерения. Складов может быть несколько. Учет продуктов можно вести раздельно по партиям, для каждой партии ведется: срок годности, сведения о происхождении (сертификаты), наименование, производитель.
• Расчет заказа продуктов поставщику с учетом потребности на следующие дни и имеющихся остатков.
• Ведение показателей пищевой ценности (нутриентов) продуктов, блюд, меню и рационов. Предусмотрена загрузка из внешних источников.
• Ведение норм потребления по всем обеспечиваемым категориями питающихся. Предусмотрены нормы по стоимости, натуральному потреблению (продуктовым группам), нутриентному составу. Сравнение показателей фактического рациона с нормами и выведение отклонений от норм выполняется в диетологической накопительной ведомости и сводке по рациону.
• Автоматическое формирование итоговых документов за период. Для диетологического контроля формируются: накопительная ведомость по продуктовым группам (ведомость анализа рациона) и сводка по пищевой ценности рациона (калорийность, белки, жиры, углеводы, витамины, минералы). для планово-экономического контроля используется ведомость анализа стоимости.
• Контроль исполнения контрактов на поставку продуктов по показателям: общей суммы, номенклатуры продуктов, стоимости по номенклатуре и группам, ценам номенклатуры. Состав контролируемых параметров указывается (настраивается) в зависимости от требований конкретного договора.

В программе «1С:Школьное питание» реализованы обычаи и алгоритмы, общепринятые для технологических расчетов в сфере общественного питания в России и других странах бывшего СССР.

Стандартные бланки

Большинство оформляемых в «1С:Школьное питание» документов распечатывается в формате официально утвержденных бланков (Министерства финансов РФ, Госкомстата), рекомендованных ГОСТами или с учетом официальных требований (например, требований к меню). Использование некоторых типовых бланков (меню-требование, накладная, инвентаризационная опись и др.) является обязательным для большинства бюджетных учреждений. Другие формы первичной документации (технологические карты, типовое меню, листы бракеражного журнала и др.), имея статус рекомендованных форм, на практике также являются обязательными.

Использование в «1С:Школьное питание» стандартных бланков первичной учетной документации позволяет снизить остроту общения с внешними контрольными органами. Стандартизация документооборота полезна также и самой образовательной организации (или ее подрядчиком питания) для упорядоченности.

Стандартные бланки применяются в программе во всех случаях, когда это возможно. В программу включены формы: меню-требование, накладная, требование, приходный ордер, типовое меню, технологическая карта, лист бракеражного журнала, акт проработки, складская карточка, ведомость контроля за рационом, регистры бухгалтерского учета (накопительные ведомости по приходу и расходу, оборотная ведомость по НФА), инвентаризационная опись и др.

Помимо бланков, рекомендованных СанПиН-2409 по школьному питанию, в программу включены бланки по СанПиН-3049 (для ДОО) и СанПиН-3155 для оздоровительных лагерей, а также предусмотренные приказом № 330 Министерства здравоохранения РФ (карточка-раскладка, меню-раскладка, порционник, требование и др.)

В образовательных организациях, не относящихся к бюджетным учреждениям, оформление меню-требования и другие правила бухгалтерского учета формально не являются обязательными и могут реализовываться как стандартный документооборот. В некоторых негосударственных образовательных организациях и у подрядчиков питания (аутсорсеров) применяют калькуляционные карточки и требования, по форме, используемой в заведениях общественного питания, поэтому и такие формы бланков (ОП1, ОП2, ОП3, ОП4, ОП10, ОП25) включены в состав программы.

В тех случаях, когда стандартные бланки не предусмотрены официальными документами, в программе используются общепринятые формы (оборотно-сальдовая ведомость и т. п.), или специально разработанные формы: ведомость анализа стоимости, сводка по нутриентному составу рациона, реестр контрактов, заказ поставщику и др.

Функционал дополнен следующими возможностями:

• Новые возможности платформы «1С:Предприятие 8.3»:
  • поддержка нового интерфейса «Такси» – современный дизайн интерфейса, комфортность работы пользователей в течение длительного времени, удобство навигации.
  • поддержка тонкого клиента и веб-клиента, развитие облачных технологий.
  • Возможность переноса основной вычислительной нагрузки на сервер и экономное использование ресурсов клиента.
• Для сервиса «Помощник диетсестры» реализована функция начальной проверки заполненности параметров расчета (календаря, вида калькуляции, типового меню, численности и т. д.), что позволяет надежно обеспечить начальную настройку программы для последующего применения ее расчетчиком без отвлечения на решение частных настроечных вопросов.
• Для заполнения информации о сроке хранения продуктов реализованы средства расчета на основании информации о максимальном сроке годности для каждой номенклатуры.
• Реализована возможность печати приходного ордера по приходной накладной.
• Усовершенствован механизм ценообразования – как в контуре «оперативный учет» с учетными ценами, так и в контуре «бухгалтерский учет» по расчету фактической себестоимости по правилам, соответствующим алгоритмам типовых конфигураций «1С» для бухгалтерского учета. Средства расчета фактической себестоимости включают возможность отложенного проведения по регистру «себестоимость», аналитическую ведомость по себестоимости.
• Документ «Закрытие периода» является частью ежемесячного документооборота, системы расчета себестоимости и формирования при необходимости исправительных «проводок», установки запрета изменений.
• В формах блюд и технологической карты добавлен раздел описания, касающийся условий подачи и оформления блюд.
• В программу добавлены формы первичной учетной документации по СанПиН-3155 для оздоровительных лагерей.

Обмен данными

Программный продукт поддерживает обмен данными с «1С:Бухгалтерией государственного учреждения» (редакция 2.0), «1С:Бухгалтерия» (редакция 3.0) с использованием правил конвертации и универсальной обработки выгрузки-загрузки, через xml-файл обмена. В дополнение к этим средствам, в новую редакцию включены средства обмена с прямым подключением к информационной базе бухгалтерской системы через веб-сервисы и COM-соединение, обеспечивающие большую комфортность для пользователя.

Для организации обмена используются средства «Библиотеки стандартных подсистем»:

• Правила конвертации; обработки загрузки, выгрузки и прямого подключения; правила регистрации изменений; средства синхронизации.
• Для обмена с «1С:Бухгалтерией государственного учреждения» редакции 2.0 используется план обмена, а также дополнения к типовой конфигурации, такие как программный модуль, сервисные обработки.
• Новая редакция поддерживает также обмен с использованием универсального формата  и используется для «1С:Бухгалтерии» редакции 3.0 и других типовых программ «1С»  для хозрасчетных организаций.

Библиотека стандартных подсистем

Включение обновленной версии «Библиотеки стандартных подсистем» (2.2.5.36) позволило реализовать стандартными для решений «1С» средствами функции обновления программы, резервного копирования информационной базы, описания пользователей, подключение дополнительных отчетов и обработок, настройку параметров системы, табличную загрузку, поиск дублирующих значений, присоединенные файлы, настройка порядка элементов, отчет о структуре подчиненности и местах использования справочников, отчеты администратора, дополнительные свойства, оценка производительности, контактная информация, дата запрета изменений.

Интеграция с другими информационными системами

Программа является частью системы программ фирмы «1С» для автоматизации финансово-хозяйственной деятельности образовательных организаций и поддерживает интеграцию со следующими решениями:

• «1C:Бухгалтерия государственного учреждения», редакция 2.0;
• «1С:Бухгалтерия», редакции 2.0 и 3.0;
• «1С:Управление торговлей» – по выгрузке заказов на продукты в формате CommerceML 4.0.2;
• «1С:Комбинат планового питания» – по выгрузке заказов на продукты.

Для обеспечения возможности интеграции программы с внешними системами и учета особенностей конкретных организаций:

• конфигурация поставляется с открытым исходным кодом, комплект поставки включает средства конфигурирования и разработки на языке «1С:Предприятие 8»;
• программа содержит механизм подключения дополнительных внешних обработок и отчетов;
• используются средства платформы «1С:Предприятие 8» для импорта табличных документов в форматах xsl, ods, pdf, html.

Сравнение версий линейки 1С:Плановое питание

Инструкция по работе в подсистеме «Персональный учет»
ПП «1С:Школьное питание»

Подсистема «Персональный учет»
Подсистема «Персональный учет» используется для ведения персонального учета питающихся.
Справочники подсистемы

Справочник «Питающиеся» предназначен для хранения данных об учениках образовательной организации (рис. 1). 

 
Рис. 1 – Справочник «Питающиеся»
Для каждого ученика формируется карточка, в которой содержится ФИО ученика и Идентификатор для обмена с системой РИС УСО (рис. 2).

 
Рис. 2 – Карточка питающегося
Справочник «Подразделения питающихся» предназначен для хранения структурных единиц образовательной организации – классов. В карточке класса указывается его Наименование, а также может быть указано Плановое количество обучающихся (рис. 3). 

 
Рис. 3 – Карточка подразделения
Справочник «Категории питающихся» содержит список всех категорий питающихся, по которым осуществляется контроль соблюдения норм стоимости и пищевой ценности (рис. 4).

 
Рис. 4 – Справочник «Категории питающихся»
В карточке категории хранится следующая информация:
Вкладка «Общие сведения» (рис. 5):
⦁ сведения о приемах пищи (вид приема пищи, процент суточной нормы);
⦁ общая норма стоимости.

 
Рис. 5 – Карточка категории питающихся, вкладка «Общие сведения»
Вкладка «Состав») содержит сведения о видах приема пищи в разрезе вида движения средств с привязкой к рациону (рис. 6).

 
Рис. 6 – Карточка категории питающихся, вкладка «Состав»
Вкладка «Нормы по нутриентам» содержит сведения по нутриентам (продуктовая группа, норма) (рис. 7).

 
Рис. 7 – Карточка категории питающихся, вкладка «Нормы по нутриентам»
Вкладка «Натуральные нормы» содержит сведения о натуральных нормах (продуктовая группа, норма) (рис. 8).

 
Рис. 8 — Карточка категории питающихся, вкладка «Натуральные нормы»
Справочник «Рационы» содержит список используемых рационов питания (рис. 9). К каждому рациону привязано типовое двухнедельное меню.

 
Рис. 9 – Справочник «Рационы»

Ввод данных о питающихся

Документ «Регистрация питающихся» формируется на учебный год и предназначен для зачисления питающихся (учеников) в подразделение (класс). Для создания документа используется кнопка «Создать» (рис. 10).

 
Рис. 10 – Журнал документов «Регистрации питающихся»
В форме документа необходимо указать Подразделение, выбрать его из соответствующего справочника, Период действия (учебный год) и добавить питающихся на закладке «Состав». Для добавления в состав документа учеников следует воспользоваться командами «Добавить» или «Подбор» (для множественного подбора питающихся). Также в документе нужно для каждого питающегося указать категорию, выбрав ее из справочника утвержденных категорий (рис. 11).  

 
Рис. 11 – Документ «Регистрация питающихся»
После ввода необходимых данных следует нажать кнопку «Провести и закрыть». 
Документ «Назначение питания» формируется после того, как питающиеся определены в подразделения. Назначение питания производится для каждого класса (подразделения) индивидуально (отдельным документом). 
Важно: Дата документа «Назначение питания» должна быть больше даты документа «Регистрация питающихся».
Для создания нового документа в журнале документов «Назначения питания» необходимо нажать кнопку «Создать» (рис. 12). 

 
Рис. 12 – Журнал документов «Назначения питания»
В форме документа следует выбрать Период действия и на закладке «Питающиеся» добавить учеников, для которых назначается питание. Для подбора учеников используется кнопка «Подобрать питающихся». Также можно использовать команду «Добавить целое подразделение» для заполнения табличной части документа всеми питающимися выбранного подразделения. Информация о приемах пищи будет добавлена в документ автоматически (в соответствии с документом «Регистрация питающихся»). 
В том случае, если питающиеся планируют посещать выборочные приемы пищи, то необходимо скорректировать данные в документе и оставить только актуальные приемы пищи. Для удаления записи используется команда контекстного меню «Удалить» (рис. 13).

 
Рис. 13 – Удаление записи о питающемся
Для питающихся необходимо назначить Рацион (выбор из справочника «Рационы», заполнение рациона для всех питающихся в списке по кнопке «Заполнить» — «Рацион) и Вид движения средств (выбор из справочника «Виды движения средств», заполнение вида движения для всех питающихся в списке возможно по команде «Заполнить» – «Вид движения средств по категории») (рис. 14).

 
Рис. 14 – Документ «Назначение питания»
После ввода необходимых данных следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
Документ «Регистрация получающих денежную компенсацию» предназначен для регистрации тех учеников, которые не планируют получать питание в образовательной организации. Для создания нового документа в журнале документов «Регистрации получающих денежную компенсацию» необходимо нажать кнопку «Создать».
В форме документе следует добавить сведения о периоде действия документа, выбрать Подразделение, добавить питающихся на закладке «Состав» (для подбора питающихся используется кнопки «Добавить» или «Подбор») и указать причину отказа от получения питания (рис. 15). 

 
Рис. 15 – Документ «Регистрации получающих денежную компенсацию»
После ввода необходимых данных следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
Документ «Перерывы назначений питания» предназначен для регистрации временной приостановки предоставления питания для учеников (например, при переводе учеников на дистанционное обучение). Для создания нового документа используется кнопка «Создать».
В форме документа необходимо указать период действия документа (на этот период питающемся не будет назначаться питание), выбрать питающихся и указать причину отсутствия (выбор причины осуществляется из справочника «Причины отсутствия»; справочник является наполняемым, т.е. может быть дополнен любыми причинами отсутствия) (рис. 16).

 
Рис. 16 – Документ «Перерыв назначения питания», выбор причины отсутствия
После ввода необходимых данных следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
Документ «Графики обучения» используется для назначения графика и смены обучения для подразделений. Для создания нового документа используется кнопка «Создать». 
В форме документа необходимо указать дату назначения графика, выбрать подразделение, а затем проставить для каждого подразделения график и смену обучения (выбрав значения из выпадающих списков) (рис. 17). 

 
Рис. 17 – Документ «График обучения»
После ввода необходимых данных в документ следует нажать кнопку «Провести и закрыть».

Текущий учет питающихся
Документ «Раздаточный лист» используется для ежедневного ввода информации осуществляется. Документ создается на конкретную дату для подразделения на прием пищи. Для создания нового документа используется кнопка «Создать». В форме документа необходимо указать Дату, Подразделение, Прием пищи и нажать кнопку «Заполнить по назначенному питанию» (рис. 17). 

 
Рис. 17 – Документ «Раздаточный лист»
Для питающихся, у которых на дату документа имеется документ «Перерыв в назначении питания», в табличной части документа будет отсутствовать отметка о явке ученика. Также данная отметка может быть удалена пользователем системы вручную в том случае, если по какой-то причине питающийся отсутствовал в этот день (рис. 18).

 
Рис. 18 – Отметка о явке питающегося
После ввода необходимых данных в документ следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
На основании раздаточных листов могут быть сформированы документы по заявкам и табель питающихся. 
Документ «Табель питания» содержит информацию о посещаемости за месяц. Документ является обязательным документом для создания, т.к. содержит итоги по посещаемости. 
Предварительно необходимо заполнить календарь питания (подсистема «Планирование»), который определяет в какой день какой прием пищи будет проводиться в соответствии с типовым утвержденным двухнедельным меню. В календаре необходимо указать первый день месяца – установить курсор на первый день месяца календаря, и нажать кнопку «Действия» – «Начало календаря», а затем нажать кнопку «Действия» — «Заполнить расчетом» (рис. 19).

 
Рис. 19 – Заполнение календаря питания
Для создания нового документа «Табель питания» используется кнопка «Создать». В форме документа необходимо указать Подразделение и нажать кнопку «Заполнить по раздаточным листам». После выполнения данной команды табличная часть документа будет заполнена на основании данных, введенных документами «Раздаточный лист» за месяц (рис. 20).

 
Рис. 20 – Документ «Табель питания»
После ввода необходимых данных в документ следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
В том случае, если раздаточные листы не были заполнены в течении месяца, то заполнить документ «Табель питания» можно по назначенному питанию. Для этого используется одноименная кнопка в документе. При заполнении табеля таким способом будут учтены документы «Назначение питания», а также документы «Перерывы назначений питания». Данные по явкам могут быть скорректированы вручную, в том случае, если питающийся по какой-то причине отсутствовал. Для этого необходимо убрать зеленый флажок для даты отсутствия (рис. 21).

 
Рис. 21 – Ручная корректировка отметки о посещении в документе «Табель питания»
После ввода необходимых данных в документ следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
Документ «Выбытие питающихся» используется для регистрации факта выбытия ученика из образовательной организации. Для создания документа используется кнопка «Создать». В форме документе необходимо указать Дату выбытия (с этой даты ученик будет снят с питания: т.е. не будет учитываться при составлении заявки на питание и составлении меню) и указать питающегося в табличной части (рис. 22).

 
Рис. 22 – Документ «Выбытие питающихся»
После ввода необходимых данных в документ следует нажать кнопку «Провести и закрыть».
Документ «Ввод цен рационов» вводится для организаций, питание у которых осуществляет аутсорсинговая компания. Для создания нового документа используется кнопка «Создать». В документе необходимо указать Поставщика (справочник является наполняемым; при создании нового поставщика необходимо указать его наименование и тип получателя «контрагент»), договор, в соответствии с которым осуществляется поставка, и заполнить цены по приему пищи в соответствии с контрактом для данного поставщика для каждой категории (рис. 23).

 
Рис. 23 – Документ «Ввод цен рационов»

Отчеты

Отчет «Табель питания»
Для формирования отчета необходимо указать месяц, подразделение и нажать кнопку «Сформировать» (рис. 24). В отчете выводится информация о том, какое питание по каким дням получал ученик за указанный месяц (на основании документа «Табель питания») (обозначения в табеле З-завтрак, О-обед, П-полдник). 

 
Рис. 24 – Пример формирования отчета «Табель питания»
Отчет «Ведомость по питанию за период»
Отчет содержит информацию о количестве питающихся в разрезе приемов пищи за выбранную период. Для формирования отчета необходимо указать Дату начала и Дату окончания и нажать кнопку «Сформировать» (рис. 25).

 
Рис. 25 – Пример формирования отчета «Ведомость по питанию
Отчет «Списки комплектований»
Отчет содержит информацию о списках питающихся по подразделениям. Для формирования отчета необходимо указать дату и нажать кнопку «Сформировать» (рис. 26).

 
Рис. 26 – Пример формирования отчета «Списки комплектования»

Отчет «Назначения питания»
Для формирования отчета необходимо указать дату и нажать кнопку «Сформировать». В отчет выводится информация о назначенных приемах пищи для учеников, категория питающихся, а также сведения о виде движения средств (рис. 27).

 
Рис. 27 – Пример формирования отчета «Назначения питания»