Чайный гриб из фикс прайса инструкция

Био-культура «Чайный гриб», 100 г

Био-культура «Чайный гриб» предназначена для приготовления любимого и знакомого с детства напитка. Насладитесь освежающим вкусом с приятной кислинкой! Инструкция по приготовлению указана на упаковке. Масса нетто: 100 г.

Чайный гриб еще называют «зооглея», или «медузомицет». Строго говоря, это не совсем гриб. Это микс дрожжей и пробиотической культуры бактерий. Чайный гриб очень любит сахар. За тысячелетия приготовления этого напитка люди поняли, что лучше всего он взаимодействует с с чаем, поэтому и стали комбинировать с ним медузомицет.

Вместе с шеф-поваром рассказываем, как правильно готовить чайный гриб и какие тонкости помогут сделать вкусный напиток. Представляем пошаговую инструкцию.

Шаг 1. Ищем чайный гриб

Его можно попросить у знакомых, купить на небольших предприятиях, которые занимаются изготовлением современных прохладительных напитков. Но проще всего заказать в интернете. Сейчас многие компании продают культуру зооглеи по цене 200-300 рублей. Есть даже подарочные наборы с емкостью для разведения и всем необходимым для процесса.

Иногда можно приобрести чайный гриб у бабушек, которые торгуют на улицах и рынках. Не ручаемся, что ингредиент будет качественным. Хотя некоторые говорят, мол, у пенсионеров чайный гриб с историей и только на его основе можно получить правильный напиток. Важно: на зооглее не должно быть плесени и посторонних неприятных запахов.

Можно приготовить чайный гриб самому, но это долго и результат, особенно, если вы делаете это впервые, может быть непредсказуемым. Для приготовления нужно две столовые ложки сахара, 7-10 грамм листового чая и две столовые ложки разбавленного яблочного уксуса (6%) на 500 мл кипятка. Настаивать полтора месяца, пока не начнет появлятся тело чайного гриба. Затем отделить его и продолжить по нашему рецепту.

Шаг 2. Готовим чай и емкость для напитка

Аккуратно поместите чайный гриб на дно емкости. Вскипятите один литр чистой воды и заварите в ней примерно чайную ложку заварки в другой посуде. Лучше всего подходит классический черный чай. Но эксперименты не возбраняются. Например, интересный напиток получается в сочетании с пуэром, улунами и зеленым чаем.

Шаг 3. Добавляем сахар

Иногда рекомендуют поэкспериментировать с медом или разными подсластителями вроде сиропа фиников или топинамбура. Однако практика показывает, что после таких ноу-хау чайный гриб быстро гибнет — буквально за два-три «урожая». Поэтому, чтобы сделать правильный настой, используйте обычный белый сахар. Начните с 4-5 столовых ложек на литр настоя.

Шаг 4. Смешиваем ингредиенты

Сахар размешайте в горячем чае и остудите его до комнатной температуры. Только потом наливайте его в емкость с грибом. Следите, чтобы не попала заварка — медузомицет не любит посторонние культуры и может заплесневеть.

Шаг 5. Даем чайному грибу дышать

Не следует закрывать плотной крышкой. Достаточно накрыть марлей и обтянуть резинкой. Настаивание занимает 5-10 дней. Желательно, чтобы банка хранилась в теплом месте около +25 градусов по Цельсию. При этом нужно избегать прямых солнечных лучей и сквозняков. Что касается сроков настаивания, то границы мы обозначили — дальше ваше право экспериментировать.

Шаг 6. Сливаем напиток

Когда закончили настаивать, перелейте напиток в новую чистую тару. Если налить в бутылку и плотно закрыть крышкой, то через пару дней в холодильнике напиток станет газированным. Можно этого не делать и пить сразу.

Шаг 7. Готовим новый настой и правильно ухаживаем за чайным грибом

Чтобы продолжить производство напитка, вновь приготовьте сладкий чай и «покормите» им гриб. Не забудьте остудить чай перед этим! Обратите внимание, что со временем культура начнет обрастать новыми слоями. Это нормально — значит организм живет и чувствует себя хорошо.

Раз в месяц доставайте гриб и отделяйте от него старые бурые слои. Промывайте гриб чистой водой. Можно поместить в миску с водой, аккуратно побултыхать его там и вернуть в банку. В идеале оставить хотя бы 100 мл старой заварки и уже к ней добавлять новую.

Шаг 8. Храним чайный гриб

Если хотите на время остановить производство, то после водных процедур выложите гриб на чистую тарелку и накройте марлей. Дайте ему просохнуть несколько дней, периодически переворачивая. Заверните чайный гриб в бумагу и уберите в сухое прохладное место. Когда захотите — его снова можно использовать.

Советы шеф-повара

Шеф-повар Айдар Халоев готовит напитки на основе чайного гриба в своих заведениях более десяти лет. Мы попросили эксперта поделиться полезными советами, чтобы напиток получался правильным.

• В процессе приготовления все должно быть стерильным. У кого-то может быть стереотип, что гриб живет в грязной банке и ему там хорошо. Этого ни в коем случае нельзя допускать. Если можете, работайте с грибом в чистых перчатках или хотя бы тщательно мойте руки. Вся посуда должна быть прокипяченной.
• Используйте обычную стеклянную банку. В своей работе повара применяют емкости из нержавейки. Но такая тара стоит дорого, занимает много места — специально домой покупать нет смысла. Поэтому стеклянная банка остается идеальным местом для существования чайного гриба. Пластиковую посуду использовать не рекомендуется.
• В чае не должно быть ничего постороннего. Листы заварки, мелкий мусор, бумага, кристаллы сахара — ничего этого не должно быть. Наливайте жидкость на чайный гриб через чистое сито или марлю. Иначе гриб может заболеть.

• Если хотите получить более разнообразный вкус. Не следует использовать добавки напрямую с чайными грибом. Только когда слили настой через 5-10 дней, уже в него добавляйте, что душе угодно. Попробуйте варенье, фруктовые пюре, сиропы для кофе, свежевыжатые соки — яблочный или из экзотических фруктов. Добавьте мяту или другие травы по вкусу. Отличное сочетание напитка с имбирем и лимоном.
• Чайный гриб хорошо ладит только с «чистым» чаем. Лучше всего подходит черный чай. Не берите чай с чабрецом, бергамотом и другими ароматизаторами. Чистый зеленый чай или пуэр еще можно попробовать. Я пробовал готовить напиток на основе сладкого кофе. Получился интересный коктейль, но сам гриб погиб после второго настоя.
• Напиток на основе чайного гриба содержит десятые доли алкоголя. Как квас или кефир. Поэтому не рекомендуется пить настой за рулем во избежание недоразумений с сотрудниками ГИБДД.
• При производстве комбучи на продажу напиток пастеризуют. Нагревают, чтобы он дольше хранился. В домашних условиях технологию соблюсти не получится. Поэтому старайтесь выпивать готовый настой чайного гриба в первую неделю после слива.

Популярные вопросы и ответы

Приветствую! Сегодня будет грустная история, о том как чайный гриб Гриша из Фикс Прайса попортил мне нервы, съел мой сахар и перешёл на тёмную сторону.

Думаю, что у многих моих современников есть воспоминания из детства, связанные с непонятным и таинственным чайным грибом. Я помню, мясистая студенистая медуза какое-то время жила и у нас на кухне. В детстве мой интерес к ней был чисто познавательного характера — любопытно было смотреть на загадочное нечто. Живое, странное, да ещё и производящее что-то типа газировки.

Во взрослом возрасте многие воспоминания из детства в некотором смысле идеализируются. Просыпаются тёплые чувства ко всему, что напоминает об этом прекрасном и беззаботном периоде жизни. Вот, видимо, и с чайным грибом так получилось — как только я узнала, что это чудо продаётся теперь в Фиксе, вознамерилась во что бы то ни стало его заполучить, вырастить и наслаждаться таинственным «нектаром» из детства.

Заполучила. Рассказываю.

Упаковка

Изначально наш грибок сидит вот в таком плоском картонном коробОчке с окошком.

В окошке виднеется плотный пластиковый пакет, наполненный жидкостью, в котором и плавает гриб.

С обратной стороны коробки указана вся важная информация, в частности состав и инструкция.

В составе, помимо самой культуры чайного гриба, содержится только консервант — сорбат калия, довольно безобидный консервант, к слову.

Полоска прозрачного скотча защищает коробочку от первого вскрытия.

Аккуратно надрезаем скотч, открываем коробку и встречаемся «лицом к лицу» с нашим грибочком. Забегая немного вперед, скажу, что назвала его Григорием. 🙈

Как выглядит чайный гриб из Фикс Прайса?

Грибок представляет собой небольшой кругляшок, похожий визуально на что-то среднее между блинчиком и оладушком.

На ощупь он мягкий, чуть пружинистый. Напоминает медузу…

Диаметр гриба совсем небольшой и это удобно — его можно посадить в любую ёмкость подходящей ширины.

Как правильно чайный гриб запустить?

Для этого можно обратиться к инструкции на упаковке. А можно почитать в интернете, как это делают более опытные товарищи.

Я перед запуском гриба не один вечер потратила на изучение «матчасти», так сказать. Перечитала очень много статей про скоби (так еще называют этот чудо-гриб), комбучу, первичную и вторичную ферментацию… Раскатала губы, как я буду готовить разные вкуснючие напитки на основе чайного гриба…

Переписывать дословно инструкцию по первому «запуску» я не буду. Скажу лишь в двух словах самое главное.

1. Всё должно быть стерильное! Банка, ложки и все прочие инструменты, которыми будете работать. Нужна абсолютная чистота. Ёмкость под гриб стерилизовать в обязательном порядке.

2. Вода для приготовления раствора должна быть чистой. У нас фильтр обратного осмоса — такое годится.

3. Чай берем качественный, без ароматических и вкусовых добавок.

4. После заваривания сладкого чая его нужно охладить до комнатной температуры и отфильтровать от частиц заварки. И только после этого можно запускать туда гриб.

5. Ёмкость с грибом нужно накрыть чистой тканью или марлей, сложенной в несколько раз. Глухой крышкой закрывать нельзя — гриб должен дышать.

Мой опыт

Я ко всему процессу подошла серьёзно. Мне было интересно и очень хотелось вырастить самой чайный гриб. В качестве ёмкости я выбрала кувшин из толстого прозрачного стекла. Заварила сладкий крепкий чёрный чай без добавок. Остудила, отфильтровала мелкую чайную взвесь и вылила готовый раствор в предварительно подготовленный и простерилизованный кувшин. Туда же торжественно положила гриб и закрыла чистым хлопковым платочком.

Гриб поставила на кухне. На окно ставить его не желательно, но и в тёмном шкафу закрывать нельзя. Грибу нужно слабо освещенное, притененное место. То же касается и температуры — нужна умеренность, для скоби губительны как жара, так и холод.

Сразу после запуска мой Гриша во всю плавал на поверхности чая. Я тихо им гордилась, ведь на упаковке было написано, что гриб может утонуть поначалу, а всплывет лишь после акклиматизации на новом месте.

Где-то на третий день после запуска я обнаружила под грибом странную светлую субстанцию. На фото красной стрелкой показан сам Гриша, а зеленая стрелка показывает на появившееся «новшество».

Это было похоже на новый, тоненький, только зарождающийся гриб. Ну, по крайней мере я так подумала. Обрадовалась. Во, думаю, какой у меня гриб шустрый! Только три дня, а он уже начинает наращивать новые слои.

Радость быстро сменилась недоумением. На следующий день я решила проверить, как там мой «новый гриб», а его и след простыл! Я просто не поверила своим глазам!

На следующем коллаже первое фото сделано вечером, а второе на утро следующего дня. Куда он делся?!

Я осмотрела весь кувшин. Подумалось, конечно, что эта новая плёночка могла опустится на дно. Но нет, её нигде не было! Она просто растворилась без следа. Что это было, я так и не поняла.

После этого случая день проходил за днём, а никаких больше изменений не происходило. Я следила за грибом ежедневно. Чайная заварка в кувшине знатно помутнела и выглядела не очень аппетитно. Но никакого характерного кислого запаха не появлялось. Я даже рискнула попробовать жидкость на вкус, но это был просто мутный, крепкий и сладкий чай, без малейшего намёка на следы жизнедеятельности чайного гриба.

Вскоре мой гриб погрустнел, опустился на дно и больше не всплывал. А однажды на поверхности чая я обнаружила островки белой плесени. Я забила тревогу и, конечно, обратилась за помощью к гуглу.

Бывалые люди в сети писали, что появление белой или голубой плесени, конечно, не приятно, но не критично (главное, чтобы плесень была не чёрная). Гриб можно достать и тщательно промыть, ёмкость снова простерилизовать и заварку заменить на новую. Так я и сделала.

В этот раз чай решила сделать чуть менее крепким (по поводу необходимой крепости данные, кстати, отличаются в разных источниках), а общее количество заварки уменьшила почти вдвое. Мне подумалось, что так грибу будет проще «набрать обороты».

К моему удивлению, сразу после пересадки гриб опять гордо красовался на поверхности жидкости и совсем не торопился пойти ко дну.

Но дело так и не пошло на лад. Дни шли, гриб не рос, а чай в кувшине так и оставался просто чаем. 🤷

А в один прекрасный день я обнаружила на поверхности жидкости ЭТО.

Ту самую «плохую» чёрную плесень, после появления которой от гриба рекомендуют избавляться.😟

Увидев эту гадость, я ужасно расстроилась. Ведь я очень много себя вложила в этот гриб. Так старалась сделать всё по науке… Так мечтала готовить вкусную комбучу дома…

Несмотря на всё, я решила дать грибу последний-препоследний шанс (уже особо ни на что не надеясь). Плесень тщательно удалила. Гриб промыла и вымочила несколько часов в воде с добавлением натурального уксуса. Заменила кувшин на небольшую стеклянную банку. Заново приготовила заварку. Запустила гриб и принялась настороженно ждать. Первые пару дней всё было тихо. А потом на поверхности стал появляться пушок белой плесени.

Этот пушок я ежедневно аккуратно убирала ложечкой. А на следующий день он опять появлялся… 😣

Сам гриб при этом плавал где-то в средних слоях жидкости. Плесень появлялась не на самом грибе, а на поверхности заварки.

Так продолжалось до тех пор, пока однажды мы не уехали из дома на все выходные. По приезду я, конечно, сразу решила проведать своего Гришу и обнаружила в банке плотную пушистую шапку плесени (и белой, и черной).

Что самое удивительное, под этим плесневым «покрывалом» виднелась (барабанная дробь 🥁…) новая плёночка чайного гриба!

Сфоткать всё это безобразие было непросто, но я старалась. Красной стрелкой показано тело старого гриба, зелёная стрелка сверху показывает на шапочку из плесени, голубая стрелочка указывает на тонкую желтоватую пленку под плесенью — это и есть новый грибок.

Таким образом оказалось, что мой Гриб не погиб. Но, по всей видимости, в нём нарушился баланс соседствующих микроорганизмов и он, как я пошучиваю, «перешёл на тёмную сторону», т.е. в симбиотическую колонию уксусных бактерий и дрожжевых грибков вторглась плесень.

На этом грустная история чайного гриба Григория трагически оборвалась в унитазе.

Советую ли я вам купить чайный гриб в Фикс Прайсе? Даже не знаю. В интернете есть подтверждения тому, что у кого-то получилось успешно его вырастить. Но и таких горемык, как я, тоже немало…

Для себя я решила, что чайный гриб рекомендовать все-таки буду. А в оценку я вложу всё своё негодование по поводу кучи потраченного времени, несбывшихся надежд и полного разочарования в итоге.

Наверное у всех в детстве он был. На столе всегда стояла банка с кисловатым напитком, который так хорошо утолял жажду в жару, а уж сколько полезного в нем!

Чайный гриб. Полезные свойства

• Лечит печень и активизирует пищеварение, вообще оздоравливает органы пищеварения
• Нормализует давление и сон
• Способствует похудению
• Полезен для печени
• Уменьшает пигментацию на коже
• Улучшает здоровье волос, кожи и ногтей
• Обладает антибиотическим действием
• Уменьшает тягу к алкоголю
• Улучшает состояние при простуде, особенно помогает при ангине и кашле
• Укрепляет иммунитет
• Замедляет старение и улучшает обмен веществ

В общем просто кладезь здоровья! Чайный гриб называют фабрикой витаминов. В нем содержится много витаминов группы В, витамин С, а также микроэлементы, про биотики, антиоксиданты, органические кислоты и полезные микроорганизмы.

Есть и противопоказания. Нельзя пить чайный гриб людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, сахарным диабетом, подагрой.

Конечно, такое богатство можно использовать не только внутрь, но и на кожу, волосы. Еще в древности прекрасные женщины востока протирали кожу этим напитком, ополаскивали волосы после мытья. А сейчас чайный гриб или комбуча переживает новый всплеск популярности.

Чайный гриб или комбуча для красоты

Просто протирайте кожу ватным диском, смоченным в настое, после очищения кожи. Или используйте во флаконе с распылителем. Получится отличный, тонизирующий спрей для кожи.

Также настой чайного гриба можно добавлять в любые маски.

Для волос: разведите 1 стакан настоя с 1 литром воды и ополаскивайте волосы после мытья. Они станут более крепкими, блестящими и здоровыми.

Купить чайный гриб можно в маркет плейсах или у бабушек на рынке). Продается и готовая комбуча, то есть уже ферментированный напиток, без самого гриба. Будьте здоровы и ПРЕкрасны!